[いか大根]かんたんなのにプロの味！ポイントも２つだけの煮物レシピ
お酒のつまみにもおかずにもなる万能な煮物料理「イカ大根」の作り方をシンプルに美味しくできるようにご紹介します🦑
大根も皮むくのめんどくさいですよね？
むかなくていいです。皮つきも美味しいですよ☺️
■材料
大根半分
生姜皮付き１０g
出汁パック２ケ
砂糖１５g
みりん１００cc
酒１００cc
イカ１杯（スーパーで捌かれてるやつでオーケー）
濃口醤油１００cc
■作り方
○大根皮付きでカット。生姜も厚切りでスライスしておく。
○鍋に水１リットルと大根をいれ火にかける、グツグツ沸いてきたら中火にして２０分ほどで水にさらしてザルにあげる（串がスーッと入るくらい。串って普通家にないですよね？包丁でスーッと抵抗なく切れるくらいですかねw！）
○そのまま鍋に入れて新しく水を１リットルと出汁パック、砂糖、お酒、みりん、生姜、イカのげそを入れて強火。沸いたらアクを必ずすくいます。
○中火に落として落とし蓋をしてから１５分タイマー。
○１５分後濃口醤油を入れてさらに１５分。（食材に先に甘味をつけてから醤油の塩味を加えた方が味のバランスが取れやすくなります）
○１５分たったらイカの身体部分を入れて４分ほどで火を止めて完全に冷まします。
（げそはいい出汁が出るので先に入れます、胴体は硬くなるのを防ぐために短時間で火を通します。完全に覚ましたほうがいい理由は冷めていく過程で味が染み込んでグッと美味しくなるためです。次の日の煮物やカレーが美味しいのはそのためですね😄）
美味しいので是非作ってみてください！