簡単、煮るだけ！野菜の旨味爆発【芋煮風鍋】

里芋、牛肉、こんにゃく、きのこ、長ねぎを醤油味で煮込んだ、家庭で作りやすい芋煮風鍋です。
作り方は、材料を順番に煮ていくだけ。里芋とこんにゃくを先に煮ることで里芋をやわらかく仕上げ、牛肉やきのこ、長ねぎの旨味を汁全体へ広げます。
里芋はほくほく。甘さを控えた醤油味の汁に、野菜ときのこの香り、牛肉のコクが加わります。里芋をたくさん食べたいときや、温かい秋の献立をお探しの方にもおすすめです。
※郷土料理としての芋煮には、地域や家庭によって具材・味付けにさまざまな違いがあります。今回は牛肉と醤油を使い、きのこを加えた家庭向けの「芋煮風鍋」として作っています。

【材料】
– 里芋：10個
– 牛肉：250g
– 長ねぎ：2本
– しめじ：1パック
– えのき：1パック
– こんにゃく

【調味料】
– 水：900ml
– 砂糖：大さじ3
– 醤油：大さじ4
– みりん：大さじ2

【作り方のポイント】
1. 里芋は塩を使って、ぬめりや汚れをきれいに洗います。
2. こんにゃくは手でちぎり、味がなじみやすくします。
3. 里芋とこんにゃくを、水と砂糖で先に煮ます。
4. 醤油とみりんで味を調えます。
5. 里芋がやわらかくなってから、牛肉、きのこ、長ねぎを加えて仕上げます。

材料を入れる順番と、それぞれの食材から出る旨味を生かした芋煮風鍋。ぜひ秋の晩ごはんに作ってみてください。

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