【豚汁を超えるかもしれない】一つ星シェフが教える “やばい鶏汁”
やばい鶏汁
▷材料 (4人前)
鶏モモ 200g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 150g
しめじ 100g
えのき 100g
生姜 適量
ニンニク 適量
ねぎ 1本
もち巾着 1pc
出汁入り味噌 西京味噌（白味噌） 4：1 適量（味付けはお好みで調整）
水 1L
牡蠣醤油 少々
ごま油 適量
▷準備
玉ねぎ：半分にカットし、繊維に沿って厚めのスライス
人参：イチョウ切り
しめじ：手でほぐす
えのき：石突落として横半分にカットし、手でほぐす
ネギ：厚めの斜め切り
鶏肉：余分な皮を取り除き、一口大にカット
▷作り方
・鍋にごま油を入れ、中火で熱し、鶏もも肉を炒める。
・鶏もも肉に火が通ったら、玉ねぎを加え、軽く塩を振り、炒める。
・人参を入れ塩を振り、さらに炒め、少し火が入ったらキノコを加え塩を振り、炒める。
∟その際、鍋底が焦げ付いてきたら少し水を加え、焦げをこそげとる。
・野菜がしんなりしたら、水、ねぎを加え、一度沸騰させて灰汁をとる。
・灰汁を取ったら、もち巾着を入れ、味噌を溶かしながら加える。
・具材に火が通ったら、すりおろした生姜とニンニクを入れ、仕上げに牡蠣醤油をかけたら完成。
・やまつ辻田さんのゆず七味が最高に合います。
ついにアル・デンテのワンパンパスタ専用
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使ってる調理器具など
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#おうちでsio #鳥羽周作
43件のコメント
周作よ。ついに映画化か。おめでとう。もちろん嬉しいことなんだが周作が遠い存在になっていく感じがして少し寂しいな。
一教員が瞬く間に一つ星レストランのシェフになる軌跡を見させてもらおうじゃないか。そのためにも来週からのクラウドファンディングで微力ながら応援するよ。
豚汁好きなのもあって縛られていた！鶏だ！鶏！
しかも、私の地元の七味！これは熱い！
多めに作って、翌朝はうどん投入する！
なんだこのうまそーな豚しるは！？って思ったら周作じゃねぇか^_^
美味そうだにゃー
残った味噌汁にカレー粉入れても美味しそうです！
え、見にいこ。
ぶた汁とん汁論争に終止符を打つ鶏汁・・・うまそう🤤
包丁、どこのやつ使ってるのか気になる……過去動画で回答されてましたっけ？
お前が言うなシリーズめちゃくちゃおもろい笑
最初から見ているファンとしてはだんだんさんがおっしゃってる遠くなったってわかる。もう車運転していて「ラーメン周作」って店見ただけで反応しちゃうけどね。応援してます！
鶏汁の出汁を一口飲んだ後の「さいっこう」って言い方がもう最高🤗
うどん入れたい
幅広いうどんもいいかも
食べたい…
ごぼうも入れようかな…作ろ…
料理人はぽっちゃりしてる方が説得力あると思うで❤
同僚のおばさんが重箱のすみをつつくような人ですっごいモチベーション下がってたんだけど自分の生活にも活かせるおいしい小ワザ満載の動画観てたらなんか元気出てきた‼️
初コメントです。
巾着が入ってるのがより一層またそそりますな！！
うましさんこんちゃ
豚汁じゃなく、鶏汁はつくる方いなく新しい発想ですね👏✨めっちゃ美味しそうです😋✨絶対作ってみます😊❣️
映画も、この間知って見たいなぁ～って思ってて今日予告みてさらにみたくなりました❗近くの映画館で公開したら見に行きますね🎬🎥✨映画公開おめでとうございます🎊
さっそく作って夕方食べましたよー
久々のもも肉ジューシー♡で美味しかったし
すりおろし生姜にんにくで体がぽっかぽか♡
鳥羽シェフありがとうございます✨
熱い厨房でニット帽なんか被って頭皮蒸れるし禿げんぞやめろ。
毎冬鳥汁(味噌、酒粕、プレーン)食べるけどほんと体型を管理するには良いですね
スッキリ最後に出たりしますか？
美味しそうーー、作ってみます😊
声がガスガスで元気で可愛いです、こんな息子が欲しい😂
晩ご飯はコレに決めた！
器からしてもう美味しい
慈悲深いレシピ最高です！うましうまおさん、花粉症に良いレシピなんてないですよね…？？
ガチサウナーですが、僕はサ飯で汁物は好きです❤
サ飯でカレーが有名な所もありますが、僕は断然スープカレー派です！
これとどんぶりメシと漬物でもあればもう泣いちゃう😭
こんにちは！妹のミ・ダクサンです😂
さっきワンパンキノコスパゲティ作ってました🍝
トリジルー！！！今回も定番にしたいと思います😋
ヤバいレシピ動画見る→美味そうに食べる鳥羽シェフ見る→だんだんさんとのやりとり見る→幸せ🤤❤
鳥羽シェフの美味しそうな前腕に、クラファンの贈り物ができるのが嬉しいです💪
ワンパンボレネーゼ風とか出来ますか3
グ・ダクサンさんもっとバズって欲しい
数日前のランチに初めてsioに食べに行き、とても感動しました。
いつもYouTubeで見てる調理場を間近で見れました。
またメニュー変わり食べに行きます！
うましうまおのニット帽気になる
「鳥羽ウマッシー 鳥汁ブシャー！！」すみません。言いたいだけです….笑
いつも参考にさせてもらってます、自分の家庭は自分より仕事が終わるのが遅くで自分がご飯担当みたいな感じなんで苦手だった料理が好きになりました。子供達も美味しいって言ってくれるのが嬉しいです！動画たのしみにしています。
口の利き方や衛生的にも調理師として最低ランク！！料理もすべてまずそう！
勘違いくそ野郎やね！
その器の色綺麗で同じ様な丼と茶碗買っちゃいました
だし味噌のみそ汁にみりん少々いれるのが自分的にマストです👌
大人数のレストランで働いているのですが、大人数向けの賄い飯で良いのあればお願いします！
声が大きくてガチャガチャした感じがイイ！料理もシンプルで、チャレンジしようとする気がする。
なにしろ、作った本人の美味しそうなリアクションが何よりの説得力！これからも楽しみにしています。
絶対に作ります❤
尊敬する鳥羽シェフ🤗自分は肉が苦手で、魚貝汁を作ってホシんですけど🙏1番好きな食べ物は、ボンゴレビアンコですが🤤🙏
仙台なので油麩入れてみたらめちゃ美味しかったです
今度は副菜で野菜がっつり食べれる物お願いします！
ありがとうございます うちでも作ってみます