黄金比で翌日もモッチモチの柏餅 #和菓子 #手作りスイーツ
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蒸し器なしで作れるレンジ柏もち🌿
翌日まで柔らかく食べれる黄金比
上新粉の歯切れに、白玉粉のもちっと感。
片栗粉を少し入れることで、
家庭でも扱いやすい生地にしています。
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🍳材料（4個分）
【生地】
・上新粉…50g
・白玉粉…20g
・片栗粉…5g
・砂糖…6g
・塩…ひとつまみ
・熱湯…約75ml前後
【よもぎ生地用】
・乾燥よもぎ…0.5〜0.8g
※熱湯10mlでふやかしておく
【みそあん】
・白あん…45g
・白みそ…8g
【よもぎ用あん】
・こしあん or つぶあん…50g
【仕上げ】
・柏の葉…4枚
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🥣作り方
【あん】
①白あんと味噌を混ぜる
②平らな皿に広げレンジで30秒加熱
③かるく混ぜたら冷まして25gで丸める
④つぶあんを25gで丸める
【もち】
①白玉粉を細かくつぶす
（袋に入れて麺棒でたたく）
②①に上新粉・片栗粉・砂糖・塩を加えて混ぜる
③生地を半分に分ける
④熱湯を少しずつ加えて、耳たぶくらいの固さにする
（ヨモギは汁ごと最初に加える）
⑤600Wのレンジで、30秒→混ぜるを3回繰り返す
⑥白っぽさがなくなり、透明になったら熱いうちによくこねる
⑦1個分約30〜35gに分け、楕円形にのばす
⑧プレーン生地にはみそあん、よもぎ生地にはあんこを包む
⑨粗熱が取れたら柏の葉で包む
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💡Point
・白玉粉はだまになるのでよーくつぶす
・水分は一気に入れず、少しずつ調整
・生地はこねすぎより、乾かさないことが大事
・よもぎは先に混ぜておくと作りやすいです
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Recipe inspired by @sweetrip_aoi
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