【りんごの白ワイン煮】有塩バタートーストに乗せる大人のコンポート。アルザスの白ワインで夫婦晩酌【夫婦晩酌帖】
BGMがバグってたので再アップです。
音が悪いとダメですね。
今週もお疲れ様でした。今夜の晩酌です🥂
今夜は青森県産の早生りんご「ミキライフ」を2個使って、お酒に合う白ワインコンポートを作りました🤤
ミキライフは果肉がしっかり硬めで爽やかな酸味があり、煮込んでも煮崩れせずシャキッとした食感が残るのが特徴です。
今回は水を使わず、フランス・アルザス地方の白ワイン「アーサー・メッツ ゲヴェルツトラミネール（2023年）」でコトコト煮込み、仕上げにオレンジリキュールの「グラン・マルニエ」を加えました✨
カリッと焼いて有塩バターを塗ったバゲットに乗せ、残りの冷えた白ワインと一緒にゆっくり楽しんだ晩酌風景です。
00:00 – 調味料を計量
00:05 – りんごを切る
00:46 – ワインで煮込む
03:36 – フランスパンを切る
04:31 – 乾杯！
06:05 – りんごの話とか色々
14:19 – おまけ
明日（日曜日）の12:00には切り抜きShorts動画も公開予定です📱
■今夜のお品書き
・ミキライフ（りんご）の白ワインコンポート
・有塩バタートースト（バゲット）
■今夜の一杯
・アーサー・メッツ ゲヴェルツトラミネール 2023（フランス・アルザス／白）
★ペアリングのポイント: 2023年ヴィンテージの瑞々しいライチや白桃、スパイスを思わせる華やかな香りでりんごを煮込み、そのまま同じワインを冷やして乾杯する同調ペアリングです。有塩バターの塩気が、ワインとりんごの芳醇な甘酸っぱさを引き立ててくれます🍷
■愛用の調理器具・お酒・グラス
・【愛用の包丁】ZWILLING タクミ シェフナイフ 200mm: https://link.amazon/B0idZhWyB
・【愛用のフライパン】Ballarini サリーナ 26cm: https://link.amazon/B069JsvTb
・【愛用のグラス】パール金属 ダブルウォール ビアグラス 410ml: https://link.amazon/B04BgBauf
・【おすすめの日本酒】加茂錦 荷札酒 月白 純米大吟醸: https://a.r10.to/hPa0Ox
■撮影機材
Camera: Fujifilm X-H2 / X-T4
Mic: DJI Mic Mini
Edit: DaVinci Resolve Studio
■材料（作りやすい分量・冷蔵保存3〜5日）
・りんご（ミキライフ ※紅玉やジョナゴールド等でも代用可）：2個
・白ワイン（アーサー・メッツ ゲヴェルツトラミネール 2023）：200〜250ml
・砂糖：40〜50g
・グラン・マルニエ（オレンジリキュール）：15ml（大さじ1）
【合わせる食材】
・バゲット：適量
・有塩バター：適量
■作り方・手順
1. 【りんごを切る】
りんごは皮を剥いて芯を取り、バゲットに乗せやすいよう1.5〜2cm角のサイコロ状に切る。
2. 【白ワインで煮込む】
鍋に白ワイン（200〜250ml）と砂糖（40〜50g）を入れて中火にかける。
沸騰してきたら角切りにしたりんごを加え、弱火にして約10〜15分、果肉がほんのり透き通るまで煮込む。
3. 【香り付けと冷却】
仕上げにグラン・マルニエ（15ml）を加えてさっと混ぜ、火を止める。
そのまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして味を染み込ませる。
4. 【盛り付け・実食】
スライスしたバゲットをトーストして有塩バターを塗り、コンポートをたっぷり乗せて、残りのよく冷やした白ワインを注いで完成。
■美味しく作るための注意点
・ミキライフは果肉がしっかりしているため、弱火で10〜15分煮ることで心地よい歯ごたえが残ります。他の品種のりんごを使う場合も、煮崩れる手前で火を止めるのがポイントです。
・ゲヴェルツトラミネールは香りが豊かでまろやかな甘みがあるため、合わせるワインは冷蔵庫でしっかり冷やしておくと、有塩バターの塩気とよく合います。
■BGM
DOVA-SYNDROME
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