レンジでトロッと茄子の煮浸し

レンジでとろっと茄子の煮浸し

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【材料 2〜3人分】
・茄子 3本
・サラダ油大さじ2
・めんつゆ 40ml
・水 40ml
・生姜チューブ 1cm

【作り方】
① 塩水を用意する

② 茄子のヘタは根元ギリギリで切り、残ったヘタを外す
反対側の先も少し切り落とす

③ 縦半分、さらに縦半分、最後に横半分に切る
1本を8等分にする

④ 切ったそばから塩水に入れ、4〜5分さらす
(変色を抑えやすくするため)

⑤ 水気をしっかり拭き取る

⑥ アイラップに茄子を入れ、サラダ油大さじ2を加えて全体になじませる
(アイラップがない場合は耐熱皿でも可)

⑦ 袋の口は結ばず軽くねじる程度にし、500Wで6分30秒加熱する
耐熱皿の場合はふんわりラップをする
硬ければ30秒ずつ追加加熱する

⑧ めんつゆ40ml、水40ml、生姜チューブ1cmを混ぜ、漬け汁を作る

⑨ 加熱した茄子を菜箸で取り出し、自然に落ちる水分を切る
袋に残った水分と油は捨てる

⑩ 新しいアイラップに茄子を入れ、漬け汁の半量を加える
タッパーでも可
(油汚れを考えるとアイラップがおすすめ)

⑪ 2〜3時間漬け込む
長くても半日程度まで
(長時間漬けると皮の色が出て、白い部分も黒ずみやすくなる)

⑫ 茄子を菜箸で取り出して器に盛る
漬け込んでいた汁は捨てる

⑬ 最初に残しておいた漬け汁をかけて完成

【おすすめトッピング】
・鰹節
・白髪ねぎ
・大根おろし
・生姜

【ポイント】
・塩水にさらして変色を抑える
・加熱後の袋に残った水分と油は使わない
・漬け汁は最初に半量残しておく
・最後に新しい漬け汁をかける
・漬け時間は2〜3時間が目安

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