【土鍋ご飯の朝定食】レシピ｜炊き立てご飯とだしを活かしたおかず

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“今回は、土鍋でふっくら炊き上げたごはんを主役に、だしのうまみがやさしく広がる豚汁や、自家製浅漬け、卵焼きを合わせた、「炊き立て土鍋ごはんの朝定食」の作り方をご紹介します！

丁寧に取った「だし汁」をベースに、具だくさんの豚汁と浅漬けを作り、土鍋で炊いたごはんと甘めの卵焼きを添えれば、休日にぴったりのご褒美のような朝ごはんが完成します。

▼動画のポイント
和の定番朝ごはんを、東京ガス料理教室のレシピでコツをおさえて、おいしく作りましょう！だしをきちんと取ることで、豚汁の味わいがぐっと深まり、浅漬けもやさしい風味に仕上がります。さらに、土鍋で炊くごはんはふっくらつややかで、いつもの朝ごはんが特別な一膳になります。

✔ 「だし」の取り方：基本をおさえて、料理全体のおいしさの土台を作る。
✔ 豚汁作り：具材をたっぷり入れて、満足感のある一品に。
✔ 浅漬けのコツ：だしを活かして、さっぱりとした箸休めに仕上げる。
✔ 卵焼きの焼き方：甘めの味付けで、朝ごはんにぴったりのやさしい味わいに。
✔ 土鍋ごはんの炊き方：土鍋でふっくらツヤツヤに炊き上げる。

00:00　オープニング
00:17　だし汁　
01:15　土鍋ごはん
01:59　浅漬け
03:09　豚汁
04:35　卵焼き
06:32　材料一覧

▼作り方
《だし汁》
　【材料】
　水 4カップ
　昆布 8g
　かつお節 16g

　【作り方】
　鍋に水と昆布を入れてしばらく置きます。火にかけ、沸騰直前に昆布は引き上げます。
　沸騰したらかつお節を入れて火を止めます。しばらく置いて、かつお節が沈んだら漉します。

《土鍋ごはん》
　【材料　4人分】
　米 2合
　水約430ml(米の分量の2割増し)

　【作り方】
　1. ボウルに米を入れてたっぷりの水を入れます。手早くかき混ぜて水を捨てます。
　2. 手のひらで米を手早くとぎます。
　3. 水を繰り返しかえてすすぎます。
　4. 水がきれいになったらザルに上げて水気をきります。
　5. ボウルに米と分量の水を入れ、約30分(夏)～1時間(冬)浸水します。
　6. 土鍋に移し、火にかけます(中火)。火加減を調節しながら炊きます(中火～強火)。
　　　沸騰したら火を弱めてコンロ調理タイマーを12分～15分に設定します(弱火)。火を消して10分～15分蒸らします。
　7. しゃもじで全体をほぐします。

《浅漬け》
　【材料】
　浅漬けの素　作りやすい分量
　　だし汁 1/2カップ
　　米酢大さじ1と1/2
　　醤油大さじ1/2
　　塩小さじ1と1/4
　　砂糖小さじ1

　キャベツ 100g
　キュウリ 1/4本
　ニンジン 15g
　浅漬けの素大さじ2

　【作り方】
　1. 浅漬けの素を作ります。鍋に材料を入れてひと煮立ちさせ(強火)、粗熱を取ります。
　2. キャベツはひと口大、キュウリは2～3mm厚さの斜め切り、ニンジンは薄いいちょう切りにします。
　3. ポリ袋に浅漬けの素と1.を入れて軽くもみ、空気を抜いて冷蔵庫でしばらくおきます(30分～)

《豚汁》
　【材料 2人分】
　豚バラ肉(薄切り) 100g
　ダイコン 50g
　ニンジン 50g
　ゴボウ 50g
　長ネギ 1/2本
　コンニャク 1/4枚
　サラダ油大さじ1

　だし汁 2と1/2カップ
　味噌約30g
　七味唐辛子適宜

　【作り方】
　1. ダイコンとニンジンは皮をむいていちょう切りにします。ゴボウは斜め薄切りにし、水にさらしてアクを抜きます。
　　　長ネギは5mm厚さの小口切りにします。コンニャクは食べやすい大きさにちぎります。豚バラ肉は2～3cm幅に切ります。
　2. 鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒めます(中火)。色が変わったら水気をきったゴボウ、コンニャク、ニンジンを加えて炒めます。
　　　ダイコンをサッと炒め、だし汁を加えて煮立ったらアクを取って煮ます(強火→中火弱)。
　3. 野菜がやわらかくなったら味噌を煮汁で溶いて加え、長ネギを入れます。好みで七味唐辛子を添えます。

《卵焼き》
　【材料 1台分卵焼き鍋(13×18cm)】
　卵 3コ
　[A]
　　砂糖大さじ1と1/2
　　酒大さじ1/2
　　醤油少々
　　サラダ油適量

　【作り方】
　1. ボウルに卵を割りほぐし、Aを混ぜます。
　2. 卵焼き鍋を熱し、サラダ油を塗ります。1.を1/3量流し入れ、全体が半熟状になったら奥から手前に巻きます(中火弱～中火)。
　3. 空いたところにサラダ油を塗り、2.を奥にずらして手前にもサラダ油を塗ります。残りの卵液を1/2量流し入れ、
　　　奥の卵を持ち上げ、下に卵液を流し入れます。奥から手前に巻きます。
　4. 3.をくり返します。焼き上がったら取り出し、粗熱をとって食べやすい大きさに切ります。

この動画を見れば、だしのうまみを活かしたおかずと、炊き立ての土鍋ごはんを楽しむ、彩り豊かな朝定食がご家庭でも作れるようになります！
少し丁寧に作るだけで、いつもの朝がちょっと特別になる一品です。ぜひ休日の食卓に取り入れてみてくださいね。

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