【ネバシャキ食感が最高】つるむらさきと豚肉のニンニク卵炒め

材料・作り方
つるむらさき：1束
豚こま切れ肉：100g
卵：1個（軽くほぐしておく）
ニンニクチューブ：2センチ
醤油：大さじ1
みりん：大さじ1
塩・こしょう：少々
ごま油：大さじ1（豚こまのパサつきを防ぎ、コクを出すために大さじ1がおすすめです）

【作り方】
1. 下準備
つるむらさきは洗って4cm幅に切ります（茎と葉を分けておく）。豚こま肉は食べやすい大きさに切ります。
2. 肉とつるむらさきを炒める
フライパンにごま油とニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ったら豚こま肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら、つるむらさきの「茎」を加えて1分ほど炒め、続けて「葉」を加えてサッと炒め合わせます。
3. 味付けする
全体が少ししんなりしたら、醤油、みりん、塩・こしょうを加えて全体に味を馴染ませます。
4. 途中で卵を投入！
具材をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに溶き卵（1個分）を流し入れます。
5. 半熟状にしてサッと合わせる
卵の周りが固まり始めたら、大きく数回かき混ぜて半熟状にします。全体をザッと一混ぜして調味料と卵を絡め、火を止めます。