柔らか絶品！鶏むね肉の塩麹南蛮漬けレシピ｜パサつかない作り置き
パサつきがちな鶏むね肉も、塩麹に漬けることでしっとり柔らかく仕上がる南蛮漬け。
米粉をまぶして揚げ焼きにした鶏むね肉に、まろやかな酸味の漬け汁がよく合います。
赤・黄パプリカやピーマン、玉ねぎなどの野菜も加えて、彩りよく仕上げました。
昆布のだしを効かせたさっぱりとした味わいで、夕食のおかずはもちろん、お弁当にもおすすめ。少し時間を置くと味がなじみ、さらに美味しくいただけます。
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◎撮影に使用した調理器具・愛用品・調味料
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◆鶏むね肉の塩麹南蛮漬け
【材料】3〜4人分
鶏むね肉 300g
塩麹 大さじ1
パプリカ（赤・黄） 各¼個
ピーマン 1/2個
玉ねぎ 1/4個
米粉 大さじ1
米油 適量
＜漬け汁＞
水 250ml
淡口醤油 大さじ2
本みりん 大さじ2
純米酢 大さじ2
粉末昆布 小さじ1/2
1）鶏むね肉は1cm幅の削ぎ切りにして塩麹をまぶして30分程置く。
2）パプリカ、ピーマン、玉ねぎは薄切りにする。
3）鶏むね肉に米粉をまぶし、米油をひいたフライパンで揚げ焼きにする。
4）＜漬け汁＞の材料を全て鍋に入れ、一煮立ちさせ2の野菜にかけ、鶏むね肉も熱いうちに加えて漬ける。
This refreshing chicken nanban is made with tender chicken breast marinated in shio koji. Coated with rice flour and pan-fried, the chicken stays juicy and absorbs the mild, tangy marinade. Colorful vegetables add a fresh touch, while kombu dashi gives the dish a light, savory flavor. It’s perfect for dinner or as a lunchbox side dish. Letting it rest for a while allows the flavors to blend even more.
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