【嘘でしょ？】夏野菜だけでご飯3杯いける！茄子とズッキーニのキーマカレー｜57歳お母ちゃんの簡単レシピ

夏野菜のズッキーニと茄子を使った絶品キーマカレーのレシピです。
加熱するほど甘みが出てとろとろになる夏野菜がカレーに絡んで、ご飯が止まりません！

息子・娘にも大好評でした。ぜひこの夏作ってみてください。

▼材料（2人分）
・合いびき肉 200g
・茄子 1本
・ズッキーニ 1/2本
・玉ねぎ 1/2個（粗みじん）
・にんにく・しょうが各1かけ
・カレー粉大さじ1.5
・トマト缶 1/2缶
・コンソメ顆粒小さじ1
・中濃ソース小さじ1
・塩・こしょう適量

▼作り方
①玉ねぎ・にんにく・しょうがを炒める
②合いびき肉を加えて炒め、茄子・ズッキーニを投入
③カレー粉を加えて1分炒める
④トマト缶・コンソメ・中濃ソースを加え5〜7分煮詰める
⑤塩・こしょうで味を整えてご飯にかけて完成！