漬けて焼くだけ｜手羽元の塩麹焼き

今回は、手羽元の塩麹焼きを作りました。
ポリ袋で漬け込んで、あとはフライパンで焼くだけ。塩麹の力で手羽元がしっとりやわらかく、香ばしく仕上がります。

普段の晩ごはんにもぴったりです。
ご飯のおかずにはもちろん、おつまみにもおすすめです。

ぜひ作ってみてください。

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▶︎材料（2〜3人分）

若鶏手羽元…8本

【 A 】
コショウ…少々
塩麹…大さじ1
醤油…小さじ1
にんにくチューブ…小さじ1
生姜チューブ…小さじ1/2
ごま油…小さじ2

酒…大さじ2

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▶︎作り方

①手羽元をポリ袋に入れ、Aの調味料を加えてよく揉み込む

②冷蔵庫で3時間〜半日程度漬け込む

③フライパンに手羽元を並べ、弱めの中火で焼き色をつける

④焼き色がついたら裏返し、酒大さじ2を加えて蓋をする

⑤弱火で10〜12分ほど蒸し焼きにする

⑥蓋を外して水分を飛ばし、全体に照りが出たら完成

▶︎オーブンで焼く場合

①②はフライパンと同じ

③天板にクッキングシートを敷き、手羽元を並べる

④220℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く

⑤こんがり焼き色がつき、中まで火が通ったら完成

※酒大さじ2はフライパンで蒸し焼きにする時に使います。
オーブンで焼く場合は加えずに、そのまま焼いてください。

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▶︎ポイント

・塩麹は焦げやすいので、火加減は強くしすぎないのがおすすめです。
・焼き色をつけた後は、酒を加えて蒸し焼きにすると中まで火が通りやすくなります。
・最後に水分を飛ばすと、照りよく仕上がります。

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