【ポテサラに塩麹】を入れるとドロドロになる!? 検証してみた＆絶品リメイクレシピ

ポテトサラダに塩麹を入れると、時間が経つにつれてなぜかドロドロ・ベチャベチャになってしまう…そんな経験はありませんか？

実はこれ、麹に含まれる酵素（アミラーゼ）がジャガイモのデンプンを分解して水分に変えてしまうからなんです！

今回は、塩麹を入れる「ジャガイモの温度」や「タイミング」を変えた4つのパターンで徹底検証！
ホクホク感を保つ秘密と、万が一ドロドロになってしまった時の
「超簡単！極上塩麹ポタージュ」へのリメイク方法をご紹介します。

目次（タイムスタンプ）
00:00 オープニング
00:30 実験条件（4つのタイミング）
01:20 検証スタート（マッシュ＆放置実験）
03:40 驚きの結果と比較（ホクホクvsとろとろ）
06:18 まとめ
06:40 失敗しても大丈夫！「塩麹ポタージュ」アレンジ

🥣 リメイク：ジャガイモの塩こうじポタージュ（材料）
・実験でとろとろになったマッシュポテト：450g
・バター：10g
・玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
・牛乳（または豆乳）：400〜500ml
・塩麹（仕上げ用）：大さじ1
・コショウ：少々

💡 今回のポイント
作り置きしたい・ホクホク感を楽しみたい時は【茹でるときに最初から塩麹を入れる】のが正解！
加熱によって酵素の働きが止まるため、時間が経っても美味しいポテサラに仕上がります。

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