トマトは全部煮込まない。ミニトマトとアンチョビのワンパンペペロンチーノ

👇詳しい作り方

【ミニトマトとアンチョビのワンパンペペロンチーノ】

■ 材料（2人分）
・パスタ：200g
・ミニトマト：10〜12個（半分に切る）
・アンチョビペースト：大さじ1
・にんにく：4かけ（みじん切り）
・赤唐辛子：2本（種を除いて輪切り）
・オリーブオイル：大さじ4
・水またはお湯：600ml
・塩：小さじ1/2
・ドライパセリ：小さじ1〜

■ 下準備
・ミニトマトは半分に切る
・にんにくはみじん切りにする
・赤唐辛子は種を除いて輪切りにする

■ 作り方
① 冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、ミニトマトを入れる
※トマトとにんにくは離して入れると火加減を調整しやすい

② 弱火でじっくり熱し、ミニトマトは途中で裏返す

③ トマトが焼けたら半量だけ取り出しておく

④ アンチョビペーストを加え、オイルに溶かすようにさっと混ぜる

⑤ 水またはお湯600ml、塩小さじ1/2を加えて沸騰させる

⑥ パスタ200gをそのまま入れ、最初だけしっかりほぐす

⑦ ときどき混ぜながら煮詰め、ソースが麺に絡む濃さまで仕上げる

⑧ 火を止め、取り出しておいたミニトマトとドライパセリを戻す
トマトを潰しすぎないようにさっと和えたら完成

■ 失敗しないコツ
・にんにくは焦がさないよう弱火でじっくり
・アンチョビは加熱しすぎると苦味が出やすいので、オイルに溶けたらすぐ水分を加える
・取り出したトマトは最後に戻して、形を残す
・仕上げは水分を飛ばしすぎず、とろっとソースが絡むくらいで止める

#shorts #ワンパンパスタ #ペペロンチーノ #ミニトマト #アンチョビ