鰹が激うまです！カツオの手こね寿司の作り方／uper Delicious! Bonito Tekone-zushi ＃かつおの刺身＃カツオの手こね寿司＃ショート#ショート動画#貧血#むくみ解消＃刺身
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今日は旬のカツオを使って手こね寿司を作りました。
もちろんカツオのたたきで作られても美味しいですよ🥰
鰹のお刺身を美味しく食べれるので、良かったらお試しくださいね😊
薬膳では、カツオは「気（き）」と「血（けつ）」を補い、消化機能を整え、腎（じん）を養う優れた食材とされています。
貧血、めまい、疲労感、冷え、むくみの改善に効果があると言われています。
「気血（きけつ）」の「気」とは、全身を巡る目に見えないエネルギー（生命力の源）のことで、「血」はそのまま血液を指します。
「腎」は、体液の排出、成長・発育・生殖、そして歯や骨の形成に関わっています。
また、「腎」は精神状態のコントロールにも深く関わっています。
ミョウガや大葉は、発汗を促し、体内に溜まった余分な水分を排出する働きがある食材です。
[カツオの混ぜ寿司]
カツオの刺身：1柵
大葉：10枚
ミョウガ：1〜2個
◉ 漬けダレ
醤油：大さじ2
砂糖：大さじ1
酒：小さじ２
◉ 酢飯
炊きたてのご飯：2合分
寿司酢：大さじ4
砂糖：小さじ2
塩：小さじ1
① カツオを薄切りにします。
② 容器にカツオを並べます。
③ 大葉とミョウガを千切りにし、カツオの上にのせます。
④ 全体に漬けダレを回しかけ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど漬け込みます。
⑤ ご飯に寿司酢を混ぜ合わせ、冷ましておきます。
⑥ 器にご飯、カツオ、薬味を盛り付け、いりごまと刻み海苔を散らせば完成です！
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#BonitoSashimiRecipe #EasyBonitoRecipe #BonitoDish
Today, I made *Tekone-zushi* (hand-mixed sushi) using seasonal bonito.
It’s a delicious way to enjoy bonito sashimi, so please give it a try! 😊
In *Yakuzen* (medicinal cooking), bonito is considered an excellent ingredient that replenishes “Qi” (vital energy) and “Blood,” regulates digestive function, and nourishes the Kidneys.
It is said to be effective in alleviating anemia, dizziness, fatigue, sensitivity to cold, and swelling.
Regarding “Qi” and “Blood”: “Qi” refers to the invisible energy circulating throughout the body (the source of life force), while “Blood” refers to actual blood.
The “Kidneys” play a role in fluid excretion, growth, development, reproduction, and the formation of teeth and bones.
They are also deeply involved in regulating one’s mental state.
*Myoga* (Japanese ginger) and *Shiso* (perilla leaves) are ingredients that promote sweating and help eliminate excess moisture accumulated in the body.
[Bonito Mixed Sushi]
Bonito sashimi: 1 block (fillet)
Shiso leaves: 10
Myoga: 1–2
◉ Marinade
Soy sauce: 2 tbsp
Sugar: 1 tbsp
Sake: 2 tsp
◉ Sushi Rice
Freshly cooked rice: 2 cups (uncooked volume)
Sushi vinegar: 4 tbsp
Sugar: 2 tsp
Salt: 1 tsp
① Thinly slice the bonito.
② Arrange the bonito slices in a container.
③ Shred the shiso leaves and myoga, then place them on top of the bonito.
④ Pour the marinade over everything, cover with plastic wrap, and let it marinate in the refrigerator for about an hour.
⑤ Mix the sushi vinegar into the rice and let it cool.
⑥ Arrange the rice, bonito, and aromatics in a serving bowl, sprinkle with toasted sesame seeds and shredded nori seaweed, and it’s ready!
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