【ほぼノーカット】豚こまの旨辛青椒肉絲｜ピーマンたっぷり！ご飯が進む簡単中華【ASMR】

豚こま切れ肉250gで作る「豚こまの旨辛青椒肉絲」のレシピです。

牛肉ではなく豚こまを使って手軽に。ピーマン5個とたけのこをたっぷり入れ、オイスターソースと豆板醤を効かせた旨辛だれで一気に炒めます。

豚こまをジュワッと焼く音、ピーマンとたけのこを強火で炒める音、旨辛だれがグツグツ絡む音まで、実際の調理音をできるだけ残しています。

料理ASMR・ASMR Cooking・中華炒めの音・フライパンの調理音が好きな方にもおすすめ。

豚肉の下ごしらえから強火で炒める工程、たれを絡めて仕上げるところまで、普段の料理風景をほぼそのまま収録した「料理風景垂れ流し」のロング動画です。

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【豚こまの旨辛青椒肉絲】
材料：2人分
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■材料

・豚こま切れ肉　250g（細めに切る）
・ピーマン　5個（細切り）
・たけのこ水煮　100g（細切り）
・鷹の爪　2本〜（輪切り）
・ごま油　大さじ1

■豚肉の下味

・酒　大さじ1
・醤油　小さじ1
・片栗粉　大さじ1

■旨辛だれ

・オイスターソース　大さじ1と1/2
・醤油　大さじ1
・酒　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・豆板醤　小さじ2
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・にんにく　1かけ（すりおろし）
・水　大さじ2

■仕上げ

・ごま油　小さじ2

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【下準備】
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・豚こまは細めに切ります。
・豚こまに酒、醤油を揉み込み、最後に片栗粉をまぶします。
・ピーマンは細切りにします。
・たけのこ水煮は細切りにします。
・鷹の爪は輪切りにします。
・旨辛だれの材料は、あらかじめ混ぜ合わせておきます。

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【作り方】
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1．豚こまを焼く

フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火〜強めの中火で熱します。

豚こまを広げて入れ、すぐには動かさずに焼きます。

表面にしっかり焼き色をつけることで、豚こまでも香ばしく食べ応えのある仕上がりになります。

2．鷹の爪を加える

豚肉にほぼ火が通ったら、輪切りにした鷹の爪を加えます。

豚肉の脂とごま油へ辛みと香りを移すように、さっと炒めます。

3．たけのことピーマンを炒める

たけのことピーマンを加え、強火にします。

ここからは時間をかけず、一気に炒めます。

ピーマンのシャキッとした食感を残すため、火を通しすぎないようにします。

4．旨辛だれを加える

混ぜ合わせておいた旨辛だれを、加える直前にもう一度よく混ぜます。

フライパンへ一気に加えます。

5．強火でたれを絡める

強火のまま全体を手早く炒めます。

豚こま、ピーマン、たけのこへ旨辛だれを絡め、たれに軽くとろみと照りが出るまで炒めます。

6．ごま油で仕上げる

火を止めます。

仕上げのごま油小さじ2を回しかけ、全体にさっと絡めたら完成です。

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【失敗しないコツ】
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・豚こまは酒と醤油を揉み込んでから、最後に片栗粉をまぶす
・豚肉をフライパンへ入れた直後は触りすぎない
・豚こまの表面にしっかり焼き色をつける
・ピーマンを入れてからは強火で短時間に仕上げる
・ピーマンを炒めすぎず、シャキッとした食感を残す
・旨辛だれは加える直前にもう一度混ぜる
・仕上げのごま油は火を止めてから加える

この青椒肉絲のポイントは、牛肉ではなく豚こまを使うこと。

豚こまに下味と片栗粉をまとわせ、最初にしっかり焼き色をつけることで、手頃な豚こまでも食べ応えのある青椒肉絲に仕上げます。

たれはオイスターソースをベースに、豆板醤小さじ2と鷹の爪2本〜を加えた旨辛味。

ピーマン5個とたけのこ100gを強火で一気に炒めることで、野菜のシャキシャキした食感を残します。

最後に火を止めてからごま油小さじ2を加えることで、炒めて飛ばさず、ごま油の香りをしっかり残します。

豚こまレシピ、青椒肉絲の作り方、ピーマン大量消費、簡単中華、辛いおかずを探している方は、ぜひ参考にしてください。

この動画では、豚こまがジュワッと焼ける音、ピーマンとたけのこを強火で炒める音、旨辛だれが一気に絡む音など、キッチンで実際に鳴っている調理音も楽しめます。

料理ASMR・ASMR Cooking・調理音・無言料理・ほぼノーカットの料理動画が好きな方は、料理風景と一緒に最後までお楽しみください。

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