愛知県カフェオーナーシェフが作る絶品パスタレシピ

詳しいレシピはキャプションへ→
ーーーーーーーー
ひき肉とキャベツの旨だれパスタ
ーーーーーーーー

【ペペロンチーノに、鶏ガラを】
にんにくを効かせた一皿を
作りたかったんです。
でも塩だけだと芯が足りない。
そこで鶏ガラを合わせました。

【豆板醤は、辛くするためじゃない】
入れても辛い一皿にはなりません。
辛さを出すためではなく、
にんにくと鶏ガラの旨みを
つなぐために入れています。

【キャベツは、煮込まない】
タレに入れたらさっと絡めるだけ。
火を通しすぎないから、
食感と甘みがそのまま残る。
だから野菜から先になくなります。

【材料・2人前】
・スパゲッティ … 200g
・豚ひき肉 … 120g
・キャベツ … 3〜4枚
・玉ねぎ … 1/2個
・にんにく … 2片
・青ねぎ … 適量
〈旨だれ〉
・鶏ガラスープの素 … 小さじ1〜
・豆板醤 … 小さじ2
・ごま油 … 大さじ1
・パスタの茹で汁 … お玉2杯ほど
・サラダ油 … 大さじ1
・塩 … 適量

※パスタの茹で汁は、お湯2Lに塩1%(20g)
※顆粒だしは塩気が強いので、麺と合わせたタイミングで味をみて調整してください

【作り方】
①玉ねぎはみじん切り、キャベツは手でちぎる
ーーーーーーーー
②フライパンに油を熱し、ひき肉を焼きつける
ーーーーーーーー
③塩をふり、玉ねぎとにんにくを加えて炒める
ーーーーーーーー
④別鍋でパスタを茹で始める
ーーーーーーーー
⑤豆板醤と鶏ガラスープの素を加える
ーーーーーーーー
⑥茹で汁でのばして、タレを煮立たせる
ーーーーーーーー
⑦キャベツを加えて、さっと絡める
ーーーーーーーー
⑧茹で上がったパスタとごま油を加えて和える
ーーーーーーーー
⑨器に盛り、青ねぎを散らして完成

にんにくで攻めた味に、鶏ガラで芯を通す。
辛くないのに、箸が止まらなくなります。
ぜひ保存して作ってみてください。
#パスタレシピ #ひき肉レシピ #キャベツ大量消費 #別茹で #おうちごはん