レシピ【手羽中の醤油麹 照り焼き】
オーブンほったらかしで出来るメインとスープのセット
お肉が苦手な子にも人気な手羽中の照り焼き
お弁当用に冷凍もできます
@satoko.recipe.s です😊
醤油麹でお肉を和えて数時間おくと麹菌の作用で分解が進み、柔らかくなると同時に旨味もアップします✨
飲み込む力が弱かった我が子もずっと大好きでいてくれているメニューです😊
それではレシピをどうぞ😊
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【手羽中の醤油麹照り焼き】
𖣔材料 作りやすい分量
・手羽中 600g
・醤油麹 大さじ2
・お酢 小さじ1
・味醂（メープルシロップや蜂蜜もOK） 小さじ1
・油 少々
❅おまけのもずくスープ
・手羽中の骨
・水 500cc
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・醤油 小さじ1
・塩 味をみて適宜
・モズク 100gくらい
・野菜（エノキや葱など） お好みで
𖣔作り方
1） 手羽中と醤油麹・お酢・味醂を和え、できれば冷蔵庫で数十分〜数時間おく
2） オーブンを220℃に予熱し、天板にオーブンシートをしき、手羽中を皮目を上にして並べ、油をすこしかけておく
3） 220℃のオーブンで、15-20分くらい、お好みの焼き色がつくまで焼く
❅もずくスープを作る場合
1）粗熱がとれた手羽中の骨を分け、水を注ぎ15-20分ほど煮出す
2）骨を取り除き、沸騰させてアクをとる 天板に焼き汁が残っていたら入れる
3）調味料を入れ味見し、塩で味を整えて野菜・もずくを入れてひと煮立ちさせて出来上がり 胡麻油で風味付けしても美味しい
𖣔ポイント
・オーブンにはそれぞれ個性があるので、様子をみながら温度と時間は調整していただければと思います
・小さい子は自分で骨付き肉を持ってかじり取ることが面白いようで、それで食が進んだ時期がありました😊周りは汚れますが…好きになるキッカケになれれば☺️
・ボーンブロススープを取る場合は、抗生物質不使用の餌を食べて育った鶏の肉など、鶏の育ちも少しチェックするとより安心かと思います
・麹菌の作用を発揮させるには5時間あるのが理想と言われています
鶏肉の賞味期限内で、12時間ほどマリネしておいても美味しいです
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◼︎出張作り置き料理の仕事で評判がよかったお料理や、 大人も子供も喜ぶごはんを発信しています
フォロー&保存して、一度作ってみてくださいね😊
#手羽中 #照り焼き #醤油麹