枝豆が居酒屋の味に！にんにく唐辛子炒めで晩酌 jkumoのVLOG Vol.2160

今回は、晩酌のお供にぴったりな枝豆のおつまみを作りました！

枝豆を塩茹でするだけでもおいしいですが、ごま油、にんにく、唐辛子を加えて香ばしく炒めると、居酒屋で出てきそうな一品に仕上がります。

ポイントは、枝豆の両端を切って味を染み込みやすくすることと、茹でる段階でしっかり塩味をつけること。

キンキンに冷やしたアサヒスーパードライと一緒にいただきました！

【材料】

・枝豆：約160g
・水：1L
・塩：大さじ2
　茹で湯用：大さじ1
　塩もみ用：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・おろしにんにく：お好みの量
・七味唐辛子または鷹の爪：お好みの量
・鰹節：お好みで

【作り方】

1. 鍋に水1Lと塩大さじ1を入れ、沸騰させます。

2. 枝豆に泥や汚れが付いている場合は、水で洗って水気を切ります。

3. 枝豆の両端をハサミで切り落とします。
両端を切ることで、中まで塩味や調味料が染み込みやすくなります。

4. 枝豆に塩大さじ1を振り、よく塩もみします。
塩もみをすると表面の産毛が取れ、口当たりも良くなります。

5. 塩もみした枝豆を、ボウルに残った塩ごと沸騰したお湯へ入れます。

6. 約5分茹でたら、ザルに上げてしっかり水気を切ります。

7. フライパンにごま油、おろしにんにく、唐辛子を入れ、弱めの火で軽く炒めます。

8. 香りが立ったら茹でた枝豆を加え、調味料を全体に絡めます。

9. お好みで軽く焼き目が付くまで炒めたら完成です。
炒め時間は1分程度を目安にしてください。

10. お好みで仕上げに鰹節を振りかけてもおいしくいただけます。

【調理のポイント】

・枝豆の両端を切ると、中まで味が入りやすくなります。

・味付けを表面に絡めるだけでは豆自体が薄味になりやすいため、茹でる段階でしっかり塩味をつけるのが重要です。

・チューブのおろしにんにくは水分が多く、加熱時に油が跳ねやすいので注意してください。

・油跳ねを抑えたい場合は、刻みにんにくやスライスにんにくがおすすめです。

・唐辛子の代わりに豆板醤などを使っても楽しめます。

【チャプター】
※AIで自動生成しています

00:00 晩酌用の枝豆おつまみ作り
00:46 枝豆を茹でるお湯を準備
01:20 枝豆の両端を切る理由
02:44 塩もみで下味をつける
03:30 枝豆を約5分茹でる
04:29 にんにく唐辛子味にアレンジ
05:44 枝豆を香ばしく炒める
06:21 おろしにんにくを使う際の注意点
06:59 おいしく仕上げる重要ポイント
08:07 キンキンDRYと一緒に実食
08:47 両端を切るひと手間の効果
09:48 お店で出せそうな仕上がり

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