フライパンひとつで！まるごと魚で豪華アクアパッツァ【ふっくら魚の身×白ワイン香る】東京ガス料理教室レシピ

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食卓がパッと華やぐ豪華な「アクアパッツァ」の作り方をご紹介！フライパンひとつでできる本格イタリアンに挑戦してみましょう

▼動画のポイント
丸ごとの魚とアサリ、ミニトマトを使ったアクアパッツァは、シンプルな調理ながら見た目も華やか！
蒸されてふっくらふわふわの魚の身、魚介の旨味がたっぷり出ているスープはまさに絶品です。
トマトの旨味や酸味、白ワインの風味、オリーブ油やニンニクの香りが一体となり、奥深い味わいをお楽しみいただけます。改めて、お魚って美味しい！と思える一皿です。

✔︎ アサリの砂抜き：美味しく仕上げる秘訣！
✔︎ 魚の下処理：まるごと魚を使った場合の丁寧な処理方法（切り身での代用もOK！）
✔︎ 旨味を引き出すコツ：焼いてから煮るひと手間が大切
✔︎ コンロ調理タイマー活用術：美味しいタイミングを逃さない！

この動画を見れば、ご自宅でレストランのような本格アクアパッツァが作れるようになりますよ！
おもてなし料理や特別な日のディナーにもぴったりです。ぜひ、皆さんも挑戦してみてくださいね。

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【材料】 ≪2人分≫
タイ、スズキ等 1尾(約400g)
塩適量（魚の1%）
コショウ適量
オリーブ油大さじ2
ニンニク(つぶす) 1片
白ワイン 1/2カップ
アサリ 10粒
ミニトマト 6コ
アンチョビ 6g
ケイパー 10g
オリーブ(黒) 4コ
水 1カップ
オリーブ油適量
イタリアンパセリ適量

【準備】
1.アサリは塩水(海水程度)に浸けて砂抜きします。こすり合わせて水洗いします。

【作り方】
1.魚はウロコ、エラ、内臓を取って洗い、水気を拭きます。塩をしてしばらくおきます。
　水気が出たら拭き取り、身の厚いところに包丁で切り込みを入れてコショウをします。
2.フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、温度調節機能で180℃に設定します。
　香りが出たら1を入れ、両面に焼き色をつけます。
3.火を止めて、白ワインを入れます。
　再び火にかけてアルコール分を飛ばし、アサリ、ミニトマト、アンチョビ、ケイパー、オリーブを全体に散らすように加えます。
　水を加え、ふたをして煮ます。沸騰したらコンロ調理タイマーを7分に設定して煮ます(中火)。途中で煮汁をかけます。
4.器に盛りつけてオリーブ油をかけ、イタリアンパセリを散らします。