[早回し]白ナスの揚げ煮 How much egg-like is a white aubergine? (Eggplant deep fried and stewed)

[早回し]白ナスの揚げ煮 How much egg-like is a white aubergine? (Eggplant deep fried and stewed)

今回は白ナスの揚げ煮です。
良い出汁さえ引ければ簡単なお料理です。
今回は隠し球であるポーチドエッグの揚げ出しを具材に加えました。

※字幕入れました！

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＜材料＞
白茄子　　　１個
オクラ　　　６〜７本
鶏卵　　　　３〜４個
揚げ油　　　適量
だし汁　　　300mL
　　薄口醤油　　大さじ１
　　塩　　　　　適量
　　日本酒　　　大さじ２
　　みりん　　　大さじ２
　　きび糖　　　大さじ１
　　旨口醤油　　大さじ1/2
お酢　　　　適量(ポーチドエッグ用)
九条ねぎ　　少々
おろし生姜　小さじ１
かつお節　　１パック

＜Materials＞
White aubergine(eggplant) 1
Okras 6-7
Eggs 3-4
Fried oil as needed
Soup stock 300mL
　　　Light soy sauce　　1 tablespoon
Salt as needed
Sake 2 tablespoons (Cooking sake)
　　　Mirin 2 tablespoons (Sweet cooking rice wine)
Brown sugar 1 tablespoon
Dark soy sauce　 1/2 tablespoon
Vinegar as needed (for a poached egg)
Japanese leeks(Kujoh-negi) as needed
Grated ginger 1 taespoon
Dried tuna flakes(Katsuobushi) 1 bag

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早回し版 Short version

♪BGM
Tobu – Lost [NCS10 Release]

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小梅１