【自家製ツナ】パサつかない！イタリアで教わった本当においしい作り方

「これ、本当にツナ!?」フランクフルトのイタリアの厨房で初めて食べた自家製ツナ。そのしっとりとした食感と、素材そのものの美味しさに驚いたことを今でも覚えています。
この動画では、私がヨーロッパで学んだ「引き算の料理」の考え方で作る、自家製ツナをご紹介します。

ポイントは70〜80℃でゆっくり火を入れること。
オリーブオイル、塩、ハーブだけで、驚くほどしっとり仕上がります。
お店のような味なのに、ご家庭でも気軽に作れるレシピです。ぜひ最後までご覧ください。

■毎週日曜１９時配信中
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【材料】
・マグロ（塊）200g
・塩　小さじ1/2
・オリーブオイル　約100ml
・ローズマリー、ローリエなどお好みのハーブ
・にんにく　1かけ
・黒こしょう　10粒
・お好みで唐辛子
【作り方】
① マグロに塩を振り、冷蔵庫で約1時間おく。
② 水分を拭き取り、鍋にすべての材料を入れて70〜80℃を保ちながらゆっくり加熱する。
③ 粗熱を取り、オイルごと保存容器へ。
ポイントは**「沸騰させないこと」**。低温でじっくり火を入れることで、驚くほどしっとり仕上がります。
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イタリアやヨーロッパで学んだ家庭料理を、日本のご家庭でも無理なく作れるようにアレンジしてお伝えしています。
「本格的なのに、毎日作りたくなる。」
そんなレシピをこれからもご紹介していきます。
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コメントで「作ってみたい！」もお待ちしています。

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・熟した梅ジャム（アク抜き不要）