【絶対おいしい！】基本のゆで方#たけのこ

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▩たけのこのゆで方𐩢𐩺꙳⋆ᐝ
〖材料〗
●たけのこ
●米ぬか　ひとつかみ
　米ひとつかみやとぎ汁で代用できます
●赤唐辛子　２本（たけのこの甘みを引き出す）

★たけのこが大きくて鍋に入らない場合は切ってゆでても大丈夫です
★1.1kgのたけのこ→茹でて皮むき後、600gになりました
　（約半分😆）

〖作り方〗
1.土を洗い、穂先を斜めに1/3ほど切り落とす
皮に、身に届くくらいまで縦１文字に切れ目を入れる

2.大きめの鍋にたけのこ、かぶるくらいの水を入れ米ぬか、赤唐辛子を加え落し蓋をしてゆでる

3.沸騰したら弱火でやわらかくなるまでゆでる
大きさによるが、40〜50分かかる
竹串（爪楊枝）がすっと刺さればゆで上がり

4.このまま冷めるまで湯止めする（この間もアクがぬけていく）一晩おいてもよい

5.よく水洗いし、皮をむく
姫皮（上部のやわらかい部分）は形のよいところまでむく（姫皮も食べられます）
残った皮をやさしく割りばしなどでこそげ取る

〈保存〉
■冷蔵
保存容器（袋）できれいな水につけ３〜４日
■冷凍
食べやすく切り、だしにつける　１ヵ月

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