ダイエット中によく食べる、野菜と鶏の塩スープ｜とうもろこしの芯と昆布のだしが体にしみる

【毎日食べたい、野菜と鶏の塩スープ】

ダイエット中の夜や、体が少し疲れている日に、よく食べているスープです。
人参、玉ねぎ、大根、とうもろこし、えのき、蒸し豆、鶏もも肉。
野菜をたっぷり入れて、昆布ととうもろこしの芯からだしを取り、塩でシンプルに仕上げます。
派手な調味料は使いません。
でも、とうもろこしの甘み、昆布のうまみ、鶏肉のだしが重なって、体にじんわりしみる一杯になります。

【今回のポイント】
・昆布は沸かさず、低い温度でうまみを出す
・とうもろこしの芯も一緒に入れて、甘いだしを取る
・鶏もも肉は皮を外すと、あっさり食べやすい

【材料】
水　1L
昆布　1枚
鶏もも肉　適量
ゆで卵　2個
蒸し豆　適量
人参　適量
玉ねぎ　1個
大根　適量
とうもろこし　1本
えのき　適量
酒　大さじ1
塩　大さじ1/2〜1　※今回は大さじ1。味を見て調整してください。
黒こしょう　お好みで

【作り方】
鍋に水と昆布を入れ、60℃くらいまで温めて火を止める
そのまま少し置いて、昆布のうまみを出す
野菜を食べやすい大きさに切る
とうもろこしは実をそぎ、芯も残しておく
鍋に野菜ととうもろこしの芯を入れて、20分ほど煮る
鶏もも肉は皮を外し、食べやすく小さめに切って入れる
酒と塩、蒸し豆を加え、15分ほど煮る
最後にゆで卵を入れて、3分ほど温める
味を見て、足りなければ塩で整えて完成

【メモ】
とうもろこしの芯は、食べるためではなく、だしを取るために入れています。煮終わったら取り出してください。
塩の量は、野菜や鶏肉の量で変わります。
最初は控えめにして、最後に整えると失敗しにくいです。

疲れた日の夜に。
軽く食べたい朝に。
体をいたわりたい日に。
野菜と鶏と塩だけで、ちゃんとごちそうになる。
そんな一杯です。

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