ご家庭でプロの味！クッキング！ 「マンゴープリン、ブルーベリープリン」
《てげ旨クッキング》２０１４年５月１３日ＯＡ
「マンゴープリン、ブルーベリープリン」
出演：シーガイア・コンベンション・センター
製菓部 シェフパティシエ 日吉正人（ひよし まさと）さん
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＜材料＞
【マンゴープリン】(６個分150cc容器）
ピューレ 500ｇ
牛乳 500ｇ
生クリーム 300ｇ
卵黄 225ｇ
グラニュー糖 120ｇ
全卵 ３コ
【ブルーベリープリン】(６個分150cc容器）
サワークリーム 200ｇ
(フロマージュブラン)
牛乳 200ｃｃ
生クリーム 200ｇ
グラニュー糖 80ｇ
全卵 １個
卵黄 100ｇ
ブルーベリー 100ｇ
グラニュー糖 40ｇ
キリッシュ 24ｃｃ
＜作り方＞
マンゴープリン
①マンゴーをピューレ状に
②牛乳と生クリームを、鍋に火にかける前に砂糖少々を加える（分量から）
③卵をたてる
④牛乳と卵を合わせて泡をとる マンゴーピューレを加える
ブルーベリープリン
①ブルーベリーをピューレにする
②マンゴープリンと同じ要領で牛乳と卵を合わせる
③チーズを加える 水切りとヨーグルトの補足
④ピューレを加える
⑤オーブン130度で30分