厚揚げとエビの卵炒め

厚揚げとエビの卵炒め

厚揚げとえびの卵炒め のレシピ です！
薄めの味付けで、エビがプリッと美味しい♪

材料(2人分)
・厚揚げ 1/2枚
・むきえび　100g
・青梗菜 1株
・きくらげ 適量
・にんじん(千切り) 10g
・しょうが(千切り) 1/4かけ
・長ねぎ　1/4本

【A】卵 1個
【A】万能ねぎ(小口切り) 適量
【A】塩 少量

・サラダ油 大さじ2/3
・ごま油 小さじ1
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1/2

手順
1.厚揚げは5mm厚さの短冊切りにする。青梗菜は3cm長さに切って根本を6～8つに割り、塩、油各少量(分量外)を加えた熱湯でゆでて、水気を切っておく。
2.きくらげは水で戻して石づきを取る。長ねぎは4cm長さの斜め薄切りにする。【A】の材料をよく混ぜ合わせる。
3.サラダ油にごま油を合わせてフライパンに入れ、しょうがを入れて熱し、香りが出たらむきえびを加えて炒める。
4.えびの色が変わったら長ねぎ、にんじん、きくらげ、①の厚揚げを順に加えて炒める。
5.全体に油が回ったら、酒と塩、①の青梗菜を加えて味を絡め、②の卵液を加えてスプーンで大きくかき混ぜ、半熟に仕上げる。

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