蓮子鯛と料理酒で作る！和風アクアパッツァ #shorts

蓮子鯛と料理酒の旨味を存分に楽しめる、手軽な和風アクアパッツァ。
アサリやトマトの出汁が溶け合い、シンプルながら奥深い味わいに仕上がります。
クッキングシートを使えば、魚の身が崩れず美しく焼き上がるのもポイント。
素材の旨味が引き立つ一皿を、ぜひご自宅でお試しください！

■材料（2人分）
蓮子鯛（下処理済み）：2尾
アサリ：200g
トマト：1個（またはミニトマト7～8個）
エリンギ：2本
にんにく：2片
料理酒：100ml
水：100ml
塩：適量
黒コショウ：適量
オリーブオイル：適量
刻みネギ：適量

【あさりの砂抜き用塩水】
水：200ml
塩：小さじ1

■作り方
1. バットに【あさりの砂抜き用塩水】を入れて塩を溶かし、あさりを並べる。アルミホイルをかぶせ、2～3時間ほど置いて砂抜きをする。
2. 蓮子鯛は両面に切り込みを入れ、軽く塩を振る。
3. トマトはヘタを取り、反対側を十字に切り込みを入れ。電子レンジで30～40秒加熱し、冷水に落として湯むきした後、くし切りにする。
4. エリンギは縦半分に切り、縦方向に細切りにする。
5. にんにくは薄切りにする。
6. フライパンにクッキングシートを敷き、オリーブオイルとにんにくを入れ、中火で加熱し、香りが立ったらにんにくを取り出す。
7. 蓮子鯛を入れ、両面に焼き色がついたらクッキングシートを取り除く。
8. フライパンに水、料理酒、アサリを加え、蓋をする。アサリの殻が開いたらエリンギとトマトを加え、再度蓋をして10分ほど蒸し焼きにする。
9. 煮汁の味をみて、塩で味を調整する。仕上げに黒コショウと刻みネギを散らせば完成。

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