【季節の手仕事】本格自家製ガリの作り方｜新しょうがの甘酢漬け｜黄金比で驚くほど美味しくなる

以下のリンク先にレシピのページをアップしました！
文字ベースでご覧になりたい場合にもどうぞ。
ブックマーク機能を使っていただいて保存するといつでも見られます。

https://junaok.com/hozonsyoku/gari/

また、動画内で使っていた昆布だしのレシピはこちらに記載してあります。

https://junaok.com/cookbase/kobudashi/

この黄金昆布だしを使うことによって、よりまろやかなガリにすることができます。

上記レシピは料理検索サイト「JUNA Online Kitchen」内にあります。
https://junaok.com/

他にもいろんなレシピがあるのでぜひご利用ください。

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私が梅雨時になると毎年仕込んでいる「自家製ガリ」の動画です。
6～7月は新生姜の旬！真夏にも出てきますので、今が作り時です。
梅干しなどよりもハードルが低く、簡単に作ることができます。

新しょうがはどうやって下処理をしてどう切るのがいいの？
辛味の調節ってできる？
その美しいピンクの色はどうやって出すの？
保存食にするために気を付けなければいけないことって何？

といった疑問もこの動画を観ればすべて解決。

ぜひ季節の手仕事の一つとして、楽しんで作っていただけたらと思います。

何か作り方で質問などがあればコメント欄にどうぞ。

00:00　最初

＜材料＞
新しょうが･･･2パック（300gほど）
米酢･･･カップ1
昆布だし･･･カップ1
砂糖･･･カップ1
塩･･･小さじ1

＜道具＞
野菜洗浄用たわし、ティースプーン、包丁やスライサー、まな板、盆ザル、ポット、鍋、トング、保存瓶、手袋、ペーパー類など

00:19　新しょうがの説明
00:58　洗う
02:03　分割してさらに整える
04:21　新しょうがの繊維を読む
04:55　切る
08:05 辛味の調節の仕方
09:00　熱湯を回しがける
09:32　ペーパーで水気を取る
09:56　塩をふりかけてしばらくおく
10:53　瓶を煮沸する
12:12　漬ける合わせ調味液を作る
15:05　新しょうがの水気を絞って調味液と合わせる
18:03　数日後＆実食
19:58　エンディング

動画編集：JUNA　撮影：ぴぃ（娘）

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家庭料理研究家：神田智美（ＪＵＮＡ）

レシピブログ殿堂入りブロガー、日本ハンバーグ協会スペシャリスト
ライブドア公式ブロガー　コッタオフィシャルパートナー
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