【DAIGOも台所】ぜいたくな鯛めし｜おめでタイ日に♪

【ぜいたくな鯛めし】
＜材料（2～3人分）＞
たいの身　200g（半身分）
油揚げ　1/2枚
にんじん　30g
米　2合
酒　大さじ1
塩　適量

☆たいだし
たいのあら（頭）　300g（1尾分）
だし　1リットル

☆ご飯だし
上記のたいだし　550ml
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
塩　小さじ1/3

＜作り方＞
1．たいのあらに薄く塩をふり、魚焼きグリルで焼き色がつくまで中火で6～7分焼く。

2．油揚げはみじん切りにし、にんじんは3mm角に切る。

3．1の身をほぐしておく。
たいだしを作る。
鍋にだし、焼いたあらを入れて煮立て、アクを取りながら中火で5分煮る。

4．たいだしをペーパータオルで漉して550mlを量り、ご飯だしのみりん、しょうゆ、塩を入れて粗熱を取る。

5．土鍋に洗い米、油揚げ、にんじん、3のほぐした身、4を入れて強火で沸騰させ、弱火にして12分炊く。

6．たいの身は2～3mm厚さのそぎ切りにする。

7．たいに薄く塩をして5に並べて入れ、酒をふって、5分蒸らして器に盛る。

🎵毎週月曜〜金曜13:30 ABCテレビ・テレビ朝日系列で放送！「 DAIGOも台所」で紹介されたレシピです！🎵 他のレシピは番組HPで！ https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro