【はまぐりのお吸い物】プロが教える和食の基本お吸い物｜火入れ・味付けのポイントを紹介

春が旬の蛤のお吸い物の作り方ご紹介しました。

和食の基本でもあるお吸い物。
その味付けのポイントや
貝が硬くならない火入れなどを詳しくお伝えしています。

ぜひご自宅で作ってみてください。

◯東京・神楽坂の会員制料理教室【一二三庵】が
期間限定体験レッスンを受付中です。

ミシュラン二つ星を4年連続獲得した大将から
和食の基本を直接学ぶことができます。

詳細は下記URLよりご確認ください▼
https://hifumi-an.com/

○レシピ：４人分
【具材】
・蛤：4個
・わかめ：40g
・ウド（独活）：6cm
・木の芽：適量
【調味料】
・水：700cc
・酒：50cc
・塩：適量
・薄口醤油：少々
・昆布：10g

◯和食の基本を学べる書籍
【季節を味わうはじめての和食】も発売中です
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🧑‍🍳料理人プロフィール
粟飯原崇光（あいはらたかみつ）
ミシュランガイド東京・日本上陸初期に、
二つ星4年を含む7年連続で星を獲得。
神楽坂「一二三庵」を拠点に、
日本料理と和文化の継承に取り組んでいます。

●大将の星付きごはんは
毎週木曜日21:00に配信中
ぜひチャンネル登録・高評価
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📌 一二三庵公式サイト
https://hifumi-an.com/

📷 一二三庵 Instagram
https://www.instagram.com/hifumi_an/

0:00　オープニング
0:26　レシピ紹介
0:33　蛤の火入れ
3:46　味付けのポイント
5:00　おすすめ調味料
6:00　盛り付け
7:15　エンディング

●関連動画

○衣装提供
https://www.gooduniform.co.kr/m/main/index.asp

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