ニース風サラダ｜🐘ユースクラス｜基礎 レベル 5-3
🥗フランス生まれの彩り豊かなサラダ！
今回は野菜がたっぷりとれる「ニース風サラダ」に挑戦します。
卵やじゃがいも、いんげん、トマトなどたくさんの野菜を使います✨
おいしいゆで卵の作り方や、じゃがいもをくずさずにゆでるコツも紹介しますよ。
最後はきれいに盛りつけて、目にもおいしいサラダを完成させましょう♪
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ニース風サラダ
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🛍️材料（2～3人分）
じゃがいも ……………2個（200g）
いんげん ………………5本
トマト …………………1/2個（70g）
ツナ缶 …………………1缶（70g）
卵 ………………………2個
酢 ………………………大さじ2
サラダ油 ………………大さじ1
砂糖 ……………………小さじ1と1/2
塩 ………………………小さじ1/2
アンチョビ（フィレ）……1枚
🔪道具
包丁
まな板
ピーラー
大さじ
小さじ
雪平鍋または深めのフライパン 20㎝
ボウル（小）
ボウル（中）
ザル（中）
ボウル（大）
菜ばし
竹串
キッチンペーパー
キッチンスケール
スプーン
お玉
📝心平先生からのおねがい
・じゃがいもの皮はよく洗っておいてください。
・ツナ缶の油は切っておいてください。
・ゆで卵を冷やすための氷水を用意しておいてください。
・必ず手を洗ってから始めましょう。
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🍳作り方
①小鍋に水をたっぷり入れ、強火にかける。沸とうしたら、冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵をお玉を使ってそっと入れ、9分ゆでる。
💡冷たい状態から卵をゆでることで、ゆで加減をコントロールできます
②ゆで上がったら、ザルに上げて氷水でよく冷やす。しっかりと冷えたらカラをむく。
③じゃがいもはピーラーで皮をむいて、芽を取る。4等分（3～4㎝大）に切る。
④雪平鍋に水をたっぷり入れ、じゃがいもを入れて強火にかける。沸とうしたら弱火にして、8分ゆでる。
💡じゃがいもは水からゆでることで、煮くずれません
⑤いんげんはヘタを取って3～4㎝長さに切る。トマトはヘタを取って4等分のくし形切りにする。
⑥アンチョビは包丁で細かく刻んでボウルに入れる。酢、サラダ油、砂糖、塩を加え、スプーンでよく混ぜ合わせる。
⑦じゃがいもに竹串をさしてスッと通ったら、いんげんを入れてさらに40秒ゆでる。ザルに上げて、水にさらして冷ます。
⑧野菜が冷めたら、キッチンペーパーで水気をしっかりとふき取り、器に盛る。トマトをバランスよく盛り付ける。
⑨ゆで卵を縦に半分に切って、のせる。中央にツナをのせて、⑥のドレッシングを回しかける。お好みで黒こしょう（分量外）をふる。
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料理家・栗原心平による「ごちそうさまクッキングスクール」は、小学1年生〜中学生を対象にした、子ども向けのオンライン料理教室です。
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