【アクアパッツアは簡単だった】切り身で時短！日本酒で魚の臭みを消してふっくら仕上げるプロ級の味

【アクアパッツアは簡単だった】切り身で時短！日本酒で魚の臭みを消してふっくら仕上げるプロ級の味

「アクアパッツァ」は丸ごとの魚を使って手間も暇もかかる難しくて高尚な料理だと思っていませんか？

実は、フライパン1つで作れて「日本の煮付け」よりも簡単なんです！
元々、イタリアの漁師さんが釣った魚を豪快に海水で煮込んで作る素朴な料理です。

今回は、日本のアクアパッツァのスタイルを確立された日高シェフのレシピにリスペクトを捧げつつ、家庭で作りやすいアレンジをご紹介します。

スーパーで手軽に買える「切り身」を使うので、気軽にチャレンジしてみてください。

◆このレシピの3つのポイント
1. 日本酒の魔法：日本酒を使うことで、魚の生臭さを消し、旨みを底上げし、身をしっとりと仕上げます。

2. 皮が破れない裏技： 香ばしさを出すために皮目を焼く際、ある「ひと工夫」をするだけで皮が破けにくく、美しい仕上がりになります。

3. 圧倒的な時短： 切り身を使うことで火の通りが早く、あっという間に完成します。

特別な日のディナーだけでなく、普段の忙しい日のメインディッシュとしても大活躍する一品です。

醸しアクアパッツア
＜材料＞4人分
魚（白身魚・切り身）360g　　　　　
粗塩 魚の重さの0.5%　　　　　
日本酒　大さじ３
蛤　6個　　　　　　　　　　　
ニンニク（粗く刻む）１片　　　　
プチトマト（半分に切る）150g
パセリ（みじん切り）適量　　 　
片栗粉 適量　　　　 　
EXVオリーブ油 大さじ２　　　 　　　　 　
水 75〜80ml

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【目次】
0:00 はじめに
2:54 蛤の下ごしらえ
4:26 鯛の下ごしらえ
6:34 食材を切る
9:04 鯛とニンニクを焼く
11:03 残りの材料を入れ煮込む
14:11 仕上げ
15:00 完成
16:07 お知らせ

Song: Ikson – New Day (Vlog No Copyright Music)
No Copyright Music.Video Link: https://youtu.be/cVA-9JHwbFY