ワンパンなのにベチャつかない！海老たまそぼろ炒飯✨

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こんばんは〜。
今夜は、具たっぷりのワンパン炒飯レシピ✨

メインの味付けは鶏ガラと醤油だけ！
卵の別炒めや取り出しなどもなく、フライパンの中で完結しちゃうのに
もったりダマにならない！パラリと仕立ての炒飯です🤭

さて、中華本場の炒飯と聞けば、やっぱり中華鍋で高火力でパラッパラで…
なんて、家ではなかなか再現しづらいところ。

ちなみに、実家にいた頃のおうち炒飯といえば、炒飯なのにもっちり食感で味濃いめ。
まあそれはそれで家の味やらなんやらってことで好きでしたね笑
ストックしてあった冷凍チャーハンの方がパラパラなんじゃないかって
そんな話をした幼少期を思い出します😌

じゃあ炒飯をお家で作るならどうしたらいいのか？という話になりますね😕

私が今まで作ってきた中では、「油、水分、温度」に注意すれば
結構いい感じにできるという結論に至りました。
油はしっかりある方がお米をコーティングしてくっつきにくくする！
今回のレシピだと油＋ひき肉から出る油を両方駆使して、米に油をコーティングしています。
水分、これは水分を多く含む食材や洗った野菜の水分が入るとお米が吸っちゃってべちゃつくって感じですね。
あと調味料も液体が多いとやっぱりべちゃつく。
温度はなるべく高い方がいい。だけど高すぎても焦がして失敗しやすいというのがありますよね（経験ある方いるでしょうか😂）
加えて、たくさん炒めすぎても炒めている間にご飯を練ってしまって、もっちりに近づくというのがあります。
だから具材は先に火を通して、ご飯追加＆味付けをしてからは炒めすぎない！これに尽きます☝️

最後に卵。これは最初に炒めて取り出すか、別炒めで最後に入れる。
これが一番塊になって綺麗で、ってのはあります！
でも今回は割愛します笑（普段から面倒で一緒に炒めちゃうのが我が家流なので）
フライパンに隙間を作って混ぜてしまえば、ご飯に染み込みすぎずいい感じに出来上がります🌿

なんやかんやここまで話してきたけど
正直、食感や味は好みでいいんです笑
ちょっとパラパラを意識してみたいな〜とか、いつもと違う作り方だとどうなるんだろうとか
気になった方はぜひ試してみてくださいな☺️
手間は省きつつ、抜き過ぎずに緩く！そんくらいでOKなのですよ〜

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【海老たまそぼろ炒飯】(2人分)⏰15分

白ごはん：500g
冷凍むき海老：100g
豚ひき肉：150g
卵：1個
刻みネギ：適量
油：大さじ1/2

(A)ニンニクチューブ、生姜チューブ：各3cm
(A)塩、胡椒：各ひとつまみ

(B)鶏ガラ、醤油：各大さじ1/2

仕上げの塩、胡椒：各2つまみ

①海老は解凍して水気を拭いたら、1cm角ほどのサイズに切る。

②フライパンに油を引き、豚ひき肉と①、(A)を加えてひき肉に火が通るまで中火で炒める。

③白ごはんを加えて、具材と混じるように炒め合わせる。
　(B)を加えてある程度混ざるまで炒める。（完全に均一じゃなくてもOK。ここはお好みで）

④中央に隙間をあけ、卵を割り入れる。
　そのまま卵をぐるぐると混ぜてから、周りのご飯と炒め合わせる。
　刻みネギを加えてさっと混ぜたら、仕上げに塩と胡椒で味をととのえる。

[ポイント]
★海老は冷凍でも生でも大丈夫です。豚ひき肉は鶏でもOK！
★仕上げの塩胡椒は強めに効かせるとガツンとした味わいになっておいしくなります😌
★フライパンは26cmサイズ使用。
★保存期間は冷凍で2〜3週間ほど。お米が老化するので、冷蔵より冷凍がおすすめです。

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