初夏の梅仕事。やっと見つけたかんたん美味しい減塩梅干しマイレシピ。梅酢卵焼きでお昼ごはん【60代vlogゆるく愛でる暮らし】NO.53

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【チャプター（タイムスタンプ）】
0:00 オープニング
00:49 瓶で作る簡単本格梅干し
04:14 1日目洗い終わった梅を瓶に詰める
08:50 2日目梅酢の確認スプーンでプッシュする
09:57 3日目赤紫蘇の準備と瓶に加える
14:05 お昼ご飯は梅酢卵焼きエンディング

皆さまこんにちは
今年もはや梅仕事の季節になりました
日本のソウルフード梅干しは好みも十人十色
皆さまはどんな梅干しがお好きですか？
私は蜂蜜の入ったまろやかな梅干しが大好きでした
自分で漬けるようになってからは塩と砂糖を10％ずつ加える甘辛梅干しのレシピで長年漬けていました
その後小麦グルテン植物性の油甘いもの乳製品を避ける「４毒抜き」の食事を始めて去年から塩分１０％の梅干しを作るようになりました
大好きだったコンポート梅ジャム梅酒も作らなくなり少し寂しいですが・・・
今は張り切って梅干しを作っています(﹡ˆᴗˆ﹡)
梅のアレンジで甘くないのがあったらチャレンジしてみたいなと思います
皆さまの梅アレンジでおすすめがあったらコメントくださると嬉しいです(﹡ˆᴗˆ﹡)

【塩分１０％の赤紫蘇梅干し】
完熟梅 4kg
天然塩 400g(梅の重量の１０％)
赤紫蘇 2袋
リカー酒少々
※甘辛梅干しの場合は上記の材料に加え塩と同量の砂糖を入れます

作り方
完熟した梅を洗って水分を拭きます
ボウルと瓶にリカー酒を少し注いで梅の表面を濡らして瓶に詰めます
１０％の塩を上から入れ蓋をしてシェイクします
梅に塩が回ったら冷蔵庫で１日置いて２日目に再びシェイクしてすブレない程度の力でスプーンでプッシュすると梅酢が少し上がって来ます
冷蔵庫に入れます
その間時塩を溶かすように瓶を揺すっておきます
赤紫蘇が手に入ったら綺麗に洗い水気を取って重さの５％の塩で揉んで強く絞るを２回繰り返しアクを取ります
梅の瓶の上に赤紫蘇を加えスプーンでプッシュして梅酢が上まで来るようにします
スプーンで抑える時に梅が潰れないように注意します
赤紫蘇を入れたら梅の赤紫蘇漬け終了このまま冷蔵庫で保管します
干す場合７月の天日干しの日までそのまま冷蔵庫で保管します

【梅酢卵焼き】
材料 2人分
玉子2個
梅酢小さじ１杯
作り方
混ぜて普通に卵焼きを作る
※ただ混ぜて焼くだけなのにふんわりしてとても美味しくできました
お肉の下味にには使っていましたが・・・改めて梅酢の効果に驚きました
レシピは皆さまのネット検索で拝見したものです　感謝❤︎

※デデポポーの庭では基本「４毒抜き」の食事を取り入れていますが
体調に合わせてたまにお菓子を作っていただいています
どうしても体調がゆるさない素材は４毒の中では特に小麦粉と植物性の油のようです
それはアレルギーがあることなどの理由があります
そして基本「４毒抜き」をしていますが以下の食材は控えめながら体ために取り入れる事にしました
グラスフェッドバター
グラスフェッドバターパウダー
フェタチーズ（羊と山羊の乳で作られたチーズ）
パルミジャーノチーズ
少量のレーズンりんご枇杷夏みかん
などです

【イーモからご挨拶】
ゆる4抜き（小麦グルテン植物性の油乳製品甘いものを出来るだけ避ける暮らし）をしています
ほんの少しの本醸造味醂蜂蜜レーズンナッツ類は時々使います
以前の味付けとは違い甘みを抑え油や乳製品を使わないレシピです
コッテリ美味しいとか甘くて美味しいとは違った素材そのものの繊細な美味しさを感じるものになります

デデポポーの庭はレシピサイトではなくVlogとして普段の食事作りのありのままの長回しをしています
敢えてあるがままの食事準備の風景として表現しおり
そのためぶっつけ本番のお見苦しい点が多々ございます
何卒ご容赦くださいますようお願いいたします

【自己紹介】
はじめましてイーモです
1959年生まれ
去年の秋に66歳になりました
夫（ノリさん）と３匹の猫と街の片隅暮し

私（イーモ）は20代〜20年間メーカーでデザインの仕事をし
40代で退職後〜現在自宅の小さなファクトリーで物作りの仕事をしています

デデポポーの庭は・・・
・日々の食卓
・古い物
・物作り
・猫たちの暮しなど
60代夫婦の日常の記録です

あれこれと生きにくい時代の中で
心やすやかな暮しを求めて静かに頑張る日々
このデデポポーの庭で出会えた皆様と色々なことを共感できたらとても嬉しく思います

60代は体調の曲がり角
そのリアルに抗うために始めた努力
その一つ 2024年から『４つの食を避ける暮し』を始めました
始めた訳は…
持病ある身として健康情報を調べていた中で出会った「４毒抜き」
その４つは小麦グルテン精製された植物性の油乳製品甘い物でした
慣れるまでは大変なこともありましたが1年経過して気付いたことも色々あり少しづつ記録していけたらと思います