【おうち薬膳】椎茸のエビ詰め♪干しシイタケで♪

【おうち薬膳】椎茸のエビ詰め♪干しシイタケで♪

干し椎茸を使って、エビのすり身と合わせます♪
うま味たっぷりおかずです♪

★椎茸のエビ詰め
（材料）
乾椎茸　６枚
むきエビ（大）　15尾
玉ねぎ　1/4個
長芋すりおろし　大さじ１
片栗粉　適量
塩コショウ　適量
砂糖　小さじ1/4
酒　大さじ２
醤油　少々
油　適量

☆Shiitake mushroom stuffed with shrimp
(ingredients)
・6 dried shiitake mushrooms
・15 peeled shrimps
・1 tbsp grated yam
・Starch
・Salt and pepper
・1/4 tsp sugar
・2 tbsps sake
・Soy sauce
・Oil

＜作り方＞
①乾し椎茸は水で戻し、石突を切り取り、軸は細かくみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。エビは細かく切って叩く。
②ボウルにエビ・玉ねぎ・椎茸の軸・長芋のすりおろし大さじ１・塩小さじ1/2・コショウ・砂糖小さじ1/4・片栗粉大さじ1.5を入れて混ぜる。
③椎茸の裏側に片栗粉をまぶし、エビの生地をのせる。
④フライパンに油を入れて熱し、エビの生地側から両面焼く。
⑤酒大さじ２を加えてしばらく蒸し焼きに絲、醤油少々加えて絡めて完成。

※エビの生地が余ったら、それだけで焼いても美味しいです。
※エビの生地の硬さによって長芋の分量は調節してください。

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薬膳研究家　大坪律子です♪
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