【夏野菜と豚こまの揚げ浸し】

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夏においしい夏野菜と豚こまの揚げ浸しを作ってみたよ✨
我が家ではいつもは副菜として作るんだけど
今回は豚こま肉も加えてボリュームアップして
主菜にもなるおかずにしてみた👍
個人的には冷蔵庫でキンキンに冷やしてから食べるのがおすすめで
作り置きにもぴったりなのも嬉しいポイント❤️

ぜひ作ってみてね☺️

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◎材料（2〜3人分）
・豚こま肉　　　　　　　　250gくらい
・酒　　　　　　　　　　　大さじ1
・塩こしょう　　　　　　　適量
・片栗粉　　　　　　　　　大さじ1.5
・なす　　　　　　　　　　2本
・かぼちゃ　　　　　　　　200gくらい
・ピーマン　　　　　　　　2〜3個
・ミニトマト　　　　　　　好きなだけ（今回は6個）
（つゆ）
・めんつゆ（2倍濃縮）　　　150mL
・水　　　　　　　　　　　150mL
・酢　　　　　　　　　　　大さじ1
・おろししょうが　　　　　小さじ1くらい

◎作り方
①ポリ袋の中に豚こま肉、酒、塩こしょう、片栗粉を加えて、よく揉み込む。
②なすは縦半分に切ってから皮目に切れ込みを入れ、長さを半分に切る。かぼちゃは薄切りにする。ピーマンは1個を半分に切る。
③フライパンに油を入れ、中火で野菜がお好みのかたさになるまで揚げ焼きする。ペーパーを敷いた皿に取り出し、油を切っておく。
④豚こま肉もこんがりするまで揚げ焼きして、同様にペーパーを敷いた皿に取り出して油を切っておく。
⑤大きめの容器につゆの調味料を合わせておき、できるだけ具材が温かいうちに漬ける。粗熱が取れたらお好みで冷蔵庫で冷やし、食べる前にお皿に盛り付けたら完成！

※野菜の種類・量は自由に変えてOK！

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#簡単ごはん #おうちごはん #揚げ浸し