修身养性-安神气定的泡茶七大步骤：
茶有清醒的特性，透过学习茶道，可以收摄自己的心，产生内化提升心灵的力量，为了让茶道更融入生活中，须随时保持一颗谦卑的心，在泡茶之前，要先将茶具定位，定好位后在行茶的过程中茶具都不再移位，所以在学习泡茶之前，要先学会安定气神，茶叶则是依宾客的喜好而选择，一切就绪后，方可进入泡茶的步骤。
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对于刚学习茶道，还在入门阶段的人而言，如何挑选第一组茶具是一件颇感困扰的事，究竟要怎么从众多茶具中找到合适的那组茶具呢？学习茶道已有二十多年的台湾茶艺老师，透由其丰富经验告诉我们购买适合茶具的方法。
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中国人饮茶的的历史相当久，约可以追溯到西周时期，至今已有三千多年的历史。对茶的历史颇有研究的茶艺老师考察古籍，将远古社会所喝茶的方式还原，揭开中 国人喝茶的历史。
现在流行的小壶泡饮茶法，是经过两三千年的历史演变而成，每个朝代都有不同的饮茶方式，历经唐、宋、明清、台湾早期时代演变，每一个饮茶文化都有其特殊的文化意涵。
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制茶之钥-蕴育高山好茶
从种茶、采茶、到制茶都是「好茶」不可或缺的重要因素，每个环节细目都是经验累积，被称之为天、地、人三道的「人」代表管理茶园与制茶过程，当中则蕴含着深厚的技术与经验功夫在里头。
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制作高汤的工艺流程
要想做佳肴，先学做高汤。煲高汤是评判厨艺高下的重要指标之一。高汤的制作程序看起来视乎很简单，事实上，高汤的制作程序涉及到很多步骤，而且每个步骤都相应地十分复杂。如果一名厨师想在制作高质量的高汤方面不断取得成功，那么他不但了解该怎么做，而且必须明白为什么要那样做。以下介绍制作高汤的基本程序以及采取每个步骤的具体原因。
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如果说，古今的酒客，是在酒精的水与火中乱怀与癫狂，那么，天下的茶客，就在袅袅的茶香里，宁静或儒雅了。
酒能乱性，茶则宁神。酒与茶，一个使人迷乱与张狂，一个让人静心与思远；一个叫人迷糊，一个使人醒脑；一个可以让懦夫在瞬间平添几多血性，一个能够让莽夫在刹时获得几许智者的风度……
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美味煲汤 
