香料

橄榄油和醋调制的油醋汁(vinagrelle)

三月 13, 2010 作者： YaCook

3种橄榄油和醋调制的沙拉酱汁

酱汁对于西餐的调味起到至关重要的作用，甚至可以决定一道西餐的成败，所以许多西餐厅都有独家的秘制酱汁。比如说黑椒汁、蘑菇汁等。还有一些其它的特色的沙拉酱汁等等。yacook在这里介绍的三种油醋汁，即橄榄油和醋调制的沙拉酱汁的制作方法。以供参考。

香料大全介绍

二月 23, 2010 作者： YaCook

香料大全

中国早在《周礼》，离骚中就已有用香料烹饪的记载，秦汉以后，香料的运用更为广泛，品种由于海外的引进也变得更为丰富，如胡菜、迷迭香、月桂叶等。直至目前中国各地的传统菜肴中，常用的香料已多达百余种。

香料从字义拆解上来说，可理解为“香气调味料”。但它实际上被运用得非常广泛，自木乃伊制作时的用料、医药疗疾的药材，到祭天贡品巫祀驱盅的物品，均能证明人们对香料的喜爱和重视。

糟姜

十二月 8, 2009 作者： YaCook

姜又名生姜、黄姜、均姜。

姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，除做调味品外，尚可炒食，做姜糖等；老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。

姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。

五种女性健康食物佳品

十一月 15, 2009 作者： Yummy

女人要善于心疼自己，呵护自己。美食雅厨贴心呵护女性健康，介绍五种女性食物佳品：

中东腌柠檬

十一月 9, 2009 作者： YaCook

中东腌柠檬

这些柠檬楔子广泛应用于中东菜，为此，在这里只用果皮，而不用果肉。这道按照中东传统风格保存的柠檬楔子是目前最完整的保存配方。腌柠檬就像中东其它香料一样，使每个家庭必备的香料之一。