清蒸甲鱼
在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。
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口蘑蒸鸡块清淡爽口，脆嫩鲜香，营养丰富。口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所 含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一，历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，畅销于国内外市场。口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。
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酥炸嫩鸡
酥炸嫩鸡外焦里嫩，酥香可口。是把鸡肉洗净切块，用盐与胡椒粉拌匀，然后裹上糯米粉和淀粉调的稀糊，入油锅炸至金黄色，食用时蘸上海鲜酱。
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清炖老母鸡汤
当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，否则是达不到目的的。
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上海特色名菜-鲜辣八宝辣酱
八宝辣酱由八种材料，四荤四素组成，色泽光亮，鲜嫩爽滑。八宝辣酱是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷仿效，“八宝辣酱”就广为流传了。
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美味煲汤 
