川菜

椒麻口条片

椒麻口条片

一般来讲猪舌头北方叫口条，广州叫猪脷。在没有说明是牛口条时，通指猪舌头。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。

蒜泥拌黄瓜

蒜泥拌黄瓜

清爽凉菜拍黄瓜有清爽、美味，且简单、省事的特征。想必大多数人都会做这道凉菜。yacook在这里准备了一道蒜泥拍黄瓜的做法。

麻辣泥鳅

麻辣泥鳅

麻辣泥鳅是一道川味十足的美味下酒菜，夏天的晚上，一盘麻辣香酥的泥鳅就着冰啤酒，简直就是种享受，而且麻辣泥鳅的做法也很简单。

泥鳅被誉为水中人参，是一种营养丰富的食品，蛋白质、钙、磷、铁及维生素含量很高，还补中益气、强精补血，配以川菜馆的麻辣特色，更让此菜声名远洋。

夏日食谱 - 香灼油麦菜

 夏日食谱 - 香灼油麦菜

油麦菜含有大量维生素A、B1、B2、 钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、 高营养的蔬菜。  生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。

葱味辛、性温；
能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表。葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的 主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作 用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。 

夏日食谱 - 酸梅绿豆汤

夏日食谱 - 酸梅绿豆汤

杨梅味甘酸、性温、无毒，归肺、胃经；
具有生津止渴、涩肠止泻、和胃止呕、消食利尿的功效。 杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也很高，可以增强毛细血管的通透性 ，降血脂；在闷热的梅雨季节食用，有生津解渴、消暑解闷之效；对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用；同时，杨梅有防癌抑癌作用。吃杨梅还有利于减肥。杨 梅不宜多食，多食易助湿生痰，有损牙齿。 

绿豆味甘、性凉，归心、胃经；
具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效。绿 豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃， 利水消肿之功效