日本料理

京都和久傳, 京都和久传 （きょうとわくでん）京都/懐石料理

京都和久傳, 京都和久传 （きょうとわくでん）京都/懐石料理

日式猪排盖饭（胜丼）

什么是丼饭？丼指能放入食物的大开口容器。中文可翻成「盖饭」，从这个字义上衍生出猪排丼、牛丼…，然而丼饭好吃除了食材的精选占了很大的比例之外，米饭也是一大关键。

过程几乎大同小异，食材只要不一样，就可以做出上百种的丼饭。日本料理中，丼饭是准备和制作最简便的料理，只要运用家中现成材料，不需要大技术，家庭主妇随时可以轻松地做出好吃的丼饭！

猪排饭，是日本的国民美食，但是要让人回味无穷、意犹未尽，可是一点都不简单！炸猪排魅力究竟何在？日式猪排怎么做，才能达到漫画或日剧里『美味』的境界。yacook深入剖析炸猪排的美味关键，带您咀嚼日式炸猪排的超级魔力！

厚厚的里肌肉片淋上蛋汁，再覆以面包粉酥炸而成的炸猪排，是不可错过的美味！也因为发音跟「胜利」的「胜」字一样， 所以很多人也会在考试或比赛前吃此丼。

鸡蛋沙拉三明治（Egg Salad Sandwich）

鸡蛋沙拉三明治（Egg Salad Sandwich）

这道完美的鸡蛋沙拉三明治的秘诀就是恰到好处的胡椒粉和蛋黄酱，也会有人喜欢芥末味的鸡蛋沙拉，总之，你可以根据自己的喜好来调节调料。也许你一年中也做不了几次这种三明治，不如现在尝试着做一点尝尝，这道鸡蛋沙拉三明治非常适合午餐和野餐，也适合作为学生菜和上班族（便当）-鸡蛋沙拉三明治。

日式咖喱牛肉盖饭

日式咖喱牛肉盖饭

日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊（roux），多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖哩有较大分别。北海道札幌地区有一种汤咖哩。

亲子盖饭（亲子丼）

美味可口的亲子盖饭

亲子丼诞生于明治年间，有100多年的历史，是日式盖饭的始祖。亲子丼的主材料为鸡肉（亲）和鸡蛋（子），是先将鸡肉、酱汁煮熟，打入蛋汁，然后盖上锅盖，稍微焖煮一下后起锅，然后移到白饭上，享受蛋汁半熟的润滑口感的料理。为了达到这种效果，还有人发明了亲子丼专用锅，锅盖的提手把在侧边，能用最快的速度掀起锅盖，以免蛋汁太熟不好吃。锅柄处采用垂直设计，大小刚好为一人份，也符合盖饭快速的原则。