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同步内容西式大餐

春季排毒:春天吃什么能清除体内毒素

三月 10, 2010 作者: YaCook

春季养生、绿色生活:想排毒,吃什么?春天要学会清火排毒!

菠萝

很多人进入春天后常问的问题-春季吃什么食物好呢?春季饮食要清淡,少食油腻煎炸等食物。春天季节,人体容易出汗,丢失水分,加上天气变化无常,人体不容易保持新陈代谢的稳定。当体内的毒素多了,很难做到靠自然的方式排出毒素,会出现不知原因的头疼、便秘、口臭、色斑、腹胀、失眠等问题。 人体所患的过敏、机能衰退以致癌症等疾病都与体内器官、血液等所受到多种污染毒害有关。有的受到饮食中毒素的感染;有的受到有害气体、粉尘与金属微粒的侵蚀。人体内积沉的污染物质越多,患病的时候就越多。在日常生活中常吃些什么,才能清除或减轻体内的“垃圾”呢?以下介绍几种食物,仅供参考。

朝鲜蓟

三月 3, 2010 作者: YaCook

朝鲜蓟及朝鲜蓟在西餐当中的用途

朝鲜蓟

朝鲜蓟,别名菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合,学名Cynarascolymus L.,为菊科 (Comopsite) 菜蓟属多年生草本植物。原产地中海沿岸,是由菜蓟 (C.cardunculus L.)演变而成。以法国栽培最多。19世纪由法国传入我国上海。目前我国主要在上海、浙江、湖南、云南等地有少量栽培。近年来,美国及西欧等发达国家对朝鲜蓟的消费和进口量不断增加,罐头制品在国际市场供不应求,为适应国际市场的需要,我国台湾省有较大面积种植,产品供出口创汇。朝鲜蓟以花蕾供食,叶柄经软化栽培后可煮食。

黄金鱿鱼圈

二月 28, 2010 作者: YaCook

黄金鱿鱼圈是当下比较流行的菜肴之一,面包屑赋予了鱿鱼圈特有的金黄色,灿灿地摆在餐桌上,很是惹人注目,无论是中餐馆还是西餐厅都在热卖。香炸鱿鱼圈的做法虽然与传统的鱿鱼做法有一定的区别,但手法上依然没有跳出先腌后炸的定式。

黄金鱿鱼圈

香炸鱿鱼圈具有味道独特、口感丰富、色泽金黄、外焦里嫩的特点。是一道很有特色的风味菜。尤其是蘸沙拉酱的吃法更使香炸鱿鱼圈具有了西餐的某些风格特点。

香料大全介绍

二月 23, 2010 作者: YaCook

香料大全

香料大全

中国早在《周礼》,离骚中就已有用香料烹饪的记载,秦汉以后,香料的运用更为广泛,品种由于海外的引进也变得更为丰富,如胡菜、迷迭香、月桂叶等。直至目前中国各地的传统菜肴中,常用的香料已多达百余种。

香料从字义拆解上来说,可理解为“香气调味料”。但它实际上被运用得非常广泛,自木乃伊制作时的用料、医药疗疾的药材,到祭天贡品巫祀驱盅的物品,均能证明人们对香料的喜爱和重视。

高汤及制作高汤的基本程序

二月 8, 2010 作者: YaCook

制作高的工艺流程

高汤的制作过程

要想做佳肴,先学做高。煲高是评判厨艺高下的重要指标之一。高的制作程序看起来视乎很简单,事实上,高的制作程序涉及到很多步骤,而且每个步骤都相应地十分复杂。如果一名厨师想在制作高质量的高方面不断取得成功,那么他不但了解该怎么做,而且必须明白为什么要那样做。以下介绍制作高的基本程序以及采取每个步骤的具体原因。

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