沪菜

干煎大虾

干煎大虾

干煎大虾色泽金黄，虾肉酥嫩。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

夏日食谱 - 酸梅绿豆汤

夏日食谱 - 酸梅绿豆汤

杨梅味甘酸、性温、无毒，归肺、胃经；
具有生津止渴、涩肠止泻、和胃止呕、消食利尿的功效。 杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也很高，可以增强毛细血管的通透性 ，降血脂；在闷热的梅雨季节食用，有生津解渴、消暑解闷之效；对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用；同时，杨梅有防癌抑癌作用。吃杨梅还有利于减肥。杨 梅不宜多食，多食易助湿生痰，有损牙齿。 

绿豆味甘、性凉，归心、胃经；
具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效。绿 豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃， 利水消肿之功效

夏日食谱 - 韭菜豆芽炒豆干

夏日食谱 - 韭菜豆芽炒豆干

韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称。此外， 韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有 较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。

绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经；
具有清热解毒，醒酒利尿的功效。绿豆芽富含大量的维C，可以 有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳 食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

清炖乌鸡汤

此汤甘温，补虚损、养阴血，有健运脾胃、补益气血的作用，但不是人人皆宜，容易上火者不能长期服用。

乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。

黄金鱿鱼圈

黄金鱿鱼圈是当下比较流行的菜肴之一，面包屑赋予了鱿鱼圈特有的金黄色，灿灿地摆在餐桌上，很是惹人注目，无论是中餐馆还是西餐厅都在热卖。香炸鱿鱼圈的做法虽然与传统的鱿鱼做法有一定的区别，但手法上依然没有跳出先腌后炸的定式。

香炸鱿鱼圈具有味道独特、口感丰富、色泽金黄、外焦里嫩的特点。是一道很有特色的风味菜。尤其是蘸沙拉酱的吃法更使香炸鱿鱼圈具有了西餐的某些风格特点。