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西方圣诞大餐

西方圣诞大餐

圣诞大餐

在西方国家里,圣诞节也是一个家庭团聚和喜庆的节日,通常会在家里陈设一棵圣诞树。在西方,不论是否基督徒,过圣诞节时都要准备一棵圣诞树,以增加节日的欢乐气氛。圣诞树一般是用杉柏之类的常绿树做成,象征生命长存。树上装饰着各种灯烛、彩花、玩具、星星,挂上各种圣诞礼物。圣诞之夜,人们围着圣诞树唱歌跳舞,尽情欢乐。

圣诞装饰品包括以圣诞装饰和圣诞灯装饰的圣诞树,户内以花环和常绿植物加以装饰,特别的,冬青和槲寄生是传统采用的材料.在南北美洲和少数欧洲地区,传统上户外以灯光装饰,包括用灯火装饰的雪橇,雪人和其他圣诞形象。

圣诞晚餐也称圣诞大餐、耶诞晚餐、耶诞大餐,是圣诞节传统性的首要餐点。它通常被视为当天的主要活动,让全家人团聚一堂共享美食。从许多方面来说,圣诞晚餐与一般周末晚餐相似,不过食物品质更加精美,而且包含了一些非同平日菜色的额外项目,例如培根包香肠(又名肉肠卷饼)和多种类的马铃薯(通常烘烤并捣碎或薯茸)等。圣诞节晚餐最著名的特色是火鸡,不只可供食用,也可作为餐桌中央的应景点缀。

在食物以外的方面,圣诞晚餐还有一些与假日晚餐区隔之处,譬如使用优质餐具,以及摆饰圣诞节脆饼和啜饮白酒。

在西方,只要是圣诞节当晚所享用的家宴都称为“圣诞大餐”。其实所谓“大餐”只不过是比平时略显丰盛一点罢了,远比不上中国的“满汉全席”。不过,因为“圣诞”这个节日本身有很多故事,因此年年出现在“大餐”桌子上的那几味佳肴,同样都是“有故事的”。想把圣诞节真正过出一种传统气氛出来,你就一定要听一听这些“大餐”背后的故事。

世界各地的圣诞晚餐可能会大相迳庭,从该处现存的传统形式可以看出当地流传的节日文化。火鸡可说几乎是此类餐点的全体共通特征。

1. 火鸡RoastedTurkey

火鸡

众所周知的火鸡,除了在感恩节的时候唱主角以外,圣诞节的餐桌上也是当仁不让的红头牌。

圣诞节要吃火鸡的风俗已经延续了三百多年,据说在1620年的圣诞节,大批来自英国的移民抵达美洲大陆的朴里茅斯山。当时那里物产贫乏,只有遍布山野的火鸡,于是他们便捉火鸡,作为过节的主菜。

火鸡的吃法有很多,整只焗,肚子里面还塞进很多蔬菜水果,表面抹上各种香料,上桌后油光可鉴,衬托得一桌子菜都很丰盛。也有的会把肉撕成一条条,用来拌沙律。还有的干脆就拿一只鸡腿来扒。总的来说,火鸡体大肉多,味道鲜美,营养丰富,胆固醇含量也低。但对于习惯了吃“土鸡”的中国人来说,肥大的火鸡肉吃起来总有点“木木”的味道,因此需要配上不少特别的酱料,如苹果酱、干梅子酱、杏酱、小红莓酱等。

圣诞大餐不能没有火鸡,但不是很多人懂得食火鸡,主要原因是那么大一只,真的不懂处理,吃不完又怕浪费。实际上,火鸡是难得的健康食品,蛋白质丰富又不含胆固醇,胸肉是精华,又香又嫩滑,其他部分都可以泡制及其他。

以下是火鸡最简单的做法:

1) 买一只大约十斤的火鸡,可以在超市订购。

2) 用海盐,柠檬汁及鶬汁,最好是用美国的,再用欧芹(Parsley)撒在火鸡上,用保鲜纸包好放冰箱一晚,翌日放入烤炉以200度烤约三个小时即成。

3) 以厨师刀削胸肉放平碟,配上西生菜及红菜头拌上。

4) 以苹果肉,香槟酒或白葡萄酒,粟粉水,放少许盐调味。淋上火 鸡即成。

美国人的风俗也像中国人,我们过节送煎堆油角,他们就几家人一起分享火鸡,走之时,每人分一部分拿回家慢慢吃。

2. 布丁Pudding

丹麦米布丁

丹麦米布丁

作为餐后的甜点,布丁是圣诞节里最不可缺少的。

在圣诞节里,布丁象征着团结和谐的意思,其意义相当于中国人过年要吃饺子或元宵要吃圆。巧的是,和中国人的习惯一样,不少欧洲家庭喜欢在做布丁的时候悄悄藏入一枚硬币,谁吃到了,新的一年里就会交好运。同时,在搅拌布丁原料的时候,一定要遵循顺时针的方向,转反了就会不吉利。

3. 姜饼Gingerbread

姜饼

姜饼的故乡在德国,是一种介乎蛋糕与饼干之间的小点心。传统的姜饼是用姜、蜂蜜、胡椒粒为材料,甜甜辣辣,口感相当刺激。如今的姜饼都经过了一些改良,在外面撒上一层糖霜,口感更丰富了,味道也更容易叫人接受。

可是为什么圣诞节会和姜饼屋有关系呢?相传在十字军东征的时候“姜”是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在圣诞节、复活节这样重要的节日里。制作的时候把姜加入饼干中,除了可以增加风味,还有驱寒的功用。久而久之,姜饼就成了圣诞节里不可缺少的小点心了。

芬兰人习惯在吃姜饼的时候配上一种glogi酒,它是一种掺和了杏仁与葡萄干的酒,味道辣而且香,与姜饼的味道正好搭配。

4. 圣诞酒ChristmasWine

圣诞酒

相传最古老的圣诞节风俗就已经和酒有关。人们在一个如同锅一般大小的祝贺杯里加入苹果汁、白兰地、麦酒和其他香料,然后把巨杯悬挂在以榆树枝堆积成的火堆上,以保持酒的温度。

到了后来,也许是人们越来越怕麻烦了,圣诞大餐上的酒就变成了红葡萄酒。而圣诞红酒也有其特殊的喝法:在酒中加入红糖、橘子皮、肉桔、桔仁、葡萄干等作料,依旧是在火上一边加温一边搅拌,还不能搅开锅,最后淋上一点伏特加。

5. 树干蛋糕BucheDeNoel

树干蛋糕

这种“树干”形状的蛋糕是由法国人发明的———一个买不起圣诞礼物的年轻人,在森林里拣了一段木头送给情人,最后不但赢得了芳心,还从此平步青云。当然,童话只不是童话,树干蛋糕寄托了人们的一些美好祝愿倒成了事实。而法国人的浪漫,从一个小小的蛋糕故事上也表露无遗。

不同国家的“圣诞大餐”

●澳大利亚的圣诞大餐

澳大利亚在南半球,12月底,正是热不可耐的仲夏季节。因此节日晚上,澳大利亚人会带着饮料到森林里BBQ。用石头垒起露天灶,架上枯枝生火,上面架一块铁板,把香肠、牛肉、鲜鱼等放上去煎。吃饱喝足后,就跳起“迪斯科”和“袋鼠舞”,一直要闹到深夜才结束。喝醉了的,便往草地上一躺,在如雷的鼾声中迎接圣诞老人的莅临。

●美国的圣诞大餐

在美国,过圣诞节比较着重家庭布置,安置圣诞树,在袜子中塞满礼物,以火鸡为主的圣诞晚餐中还有一样特别的食品———烤熟的玉米粥,上面有一层奶油,并放一些果料,香甜可口,别有滋味。

●丹麦的圣诞大餐

圣诞晚餐开始时,人们必须先吃一份杏仁布丁,然后才能开始吃别的东西。

在丹麦,传统的圣诞节餐点在平安夜置办,内容为烤猪、烤鹅或烤鸭三者择一。其伴以马铃薯、紫色包心菜与大量的浓肉汁。其后的甜点为米糕布丁,通常会把一颗杏仁藏在里面,幸运发现的人可获颁杏仁礼盒之类的礼物。传统的圣诞节饮品是格罗格甜酒和特别为当季酿造的传统圣诞啤酒,这些酒类的酒精浓度通常都偏低。

●法国的圣诞大餐

生性浪漫的法国人喜欢在12月24日的晚上载歌载舞,伴着白兰地和香槟酒的浓郁酒香,醉度圣诞。

在法国和一些通行法语的国家,圣诞节晚餐是长时间性的,并且可能是派对形式,于圣诞节前夕和新年的傍晚举行。晚餐的名字起于réveil (意指”清醒著”)这个字,因为参加需要保持清醒直到午夜或更晚。

●英国的圣诞大餐

英国人的圣诞大餐很丰富,而且多半喜欢自己在家烹调火鸡。节日里英国的一些家庭还喜欢去异地旅游,而比较保守的家庭则在圣诞前夜举家团聚。

●德国的圣诞大餐

德国人过圣诞节全家人都要赶回家吃团聚饭,就好像中国人年三十晚上的团年饭。因为德国盛产啤酒,所以即使在冬天的节日里,人们还喜欢畅饮啤酒。

在德国,一般的佳肴是烤鹅肉、通心粉沙拉、杏仁糖、麦片粥(德文名为reisbrei)、香味棒(德文名为lebkuchen)、圣婴水果甜面包(有好几种面包款式,包含(英文名为)Christstollen、Dresden stollen等。)、小乳猪、德式白香肠。