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鲜香菇炖鸡汤

香菇炖鸡

鲜香菇炖鸡汤

香菇是活性真菌类植物,原称为蕈菇,由于冬天香菇的香气最浓郁,品质最佳,因而又称冬菇。中国是最早食用香菇的国家,四季有产,盛产期则为3~10月。香菇经过加工处理后,可制成酱油及酒类制品,一般拿来熬、制作酱料、炒煮也非常适宜。

[材料]

土鸡  1只
香菇  30 克
红枣  10 克
生姜  1 小块

[调料]

料酒  1 大匙
精盐  2 小匙
酱油  1 小匙
鸡精  1 小匙

[做法]

1. 土鸡洗净剁小块,汆烫后捞出;鲜香菇洗净、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松;

2. 炒锅置火上放油烧热,烧到八成热,放入姜,再倒入鸡块翻炒,再放入料酒、酱油、少许盐翻炒,炒香后加适量的清水烧开;

3. 把炒锅中的所有的鸡肉倒入砂锅中,放入红枣烧开,烧开后用小火炖1 个小时,然后放入洗好的鲜香菇再炖15分钟;

4. 最后再放少许精盐(尝后如果太淡的话)、鸡精调味,拌匀后即可。
 
[特点]

鲜味美,营养丰富。