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日式涮涮锅

涮涮锅的做法

日式涮涮锅

说道日本火锅,涮涮锅是最方便和最常见的日式火锅,只要将火锅料处理好,再备妥蘸酱,就可以尽情享用涮涮锅的美味。涮涮锅最早是以清水煮沸直接涮烫食材,口味清爽,吃多了也不腻,现在则多见改良式以昆布柴鱼高底。头清淡,不容易吃膩。和中国火锅不同,日本火锅大多以一种食材为主,所以也很讲究季节性。

[材料]

牛小排火锅薄片  600克
大白菜  1/2棵
春菊叶  600克
豆腐  1块
海带芽  少许
金针菇  适量
香菇  适量
粉丝 适量
白、胡萝卜 各适量

[底]

清水  10杯
干昆布  1段(长约10厘米)

[做法]

1. 干昆布略冲洗后放入清水中煮滚。

2. 蘸酱依个人喜好调匀。

3. 将牛肉片放入1中的汁中涮数秒(熟度依个人喜好调整),佐蘸酱食用;再将蔬菜放入锅中烫熟,佐蘸酱食用。

涮涮锅

[蘸酱]

酱油醋  适量
胡麻酱  适量
萝卜泥  适量
枫叶萝卜泥 适量
葱花 适量

[速配火锅料]

乌龙面
年糕

[备注]

吃涮涮锅有学问,先吃肉,再吃蔬菜。