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墨鱼排骨汤

墨鱼排骨

墨鱼排骨汤

墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美,营养丰富,药用价值高。
墨鱼干俗称“乌贼粑”,含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。我国古代文献中记载;墨鱼肉具有养血滋阴,益肾通气的功效。其味甘咸性平,可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。

[材料]

排骨   400 克
墨鱼干    50 克
生姜   1 小块

[调料]

精盐   2 小匙
味精   1 小匙

[做法]

1. 排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松;

2. 锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用;

3. 在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2 小时,加精盐和味精即可。

[特点]

汁鲜美,香味浓郁。

[备注]

时一定撇净白沫,否则汁不白。