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小白萝卜泡菜

白萝卜泡菜

小白萝卜泡菜

泡菜在韩国餐桌上是每家必备的小菜,它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。韩国泡菜的种类也非常多,除了常见的辣萝卜泡菜、大白菜泡菜、小萝卜泡菜,还有韭菜泡菜、黄瓜泡菜、牛蒡泡菜、辣椒泡菜等等。

[材料]

韩国小白萝卜   50个
葱   1把
蒜末   20粒
姜末   1/4杯

[调味料]

辣椒酱   1杯
水   6杯
盐   1/2杯
糖   适量
盐   1大匙
水   1/2杯

[做法]

1. 将小白萝卜(带叶茎部份)及葱洗净,彻底沥干水份后,用盐水(1/2杯盐溶于6杯水)腌渍约1~2天备用。

2. 将蒜末、姜末及辣椒酱搅拌均匀。

3. 将腌好的白萝卜洗去盐份后沥干,并加入作法(2)材料一起搅拌均匀,置于干净无水的容器中,再把调味料(3)倒入即可。

4. 容器加盖密封,置于冰箱冷藏约3~5天待其入味即可,约可保存1~2周。