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蟹肉烧豆腐

蟹肉烧豆腐

蟹肉烧豆腐

蟹肉豆腐,蟹香味浓,质嫩爽滑。蟹肉不仅可以吃,还可供药用,有清热、散血、滋阴的功效;美味鲜甜;豆腐含有丰富的蛋白质和钙,是日常美食之一。因为单独吃豆腐不利于钙的吸收,所以在做有豆腐的菜的时候一定要注意与其他食物搭配。

[材料]

豆腐   300 克
蟹肉  100 克
香葱  2 棵
面粉  适量
淀粉  适量

[调料]

食用油  500 克(实耗40 克)
蚝油  3 小匙
料酒  2 小匙
胡椒粉  少许
白糖  1 小匙

[做法]

1. 豆腐切长条状;蟹肉解冻后入沸水中氽烫,捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊,将蟹肉放入面糊内沾裹一层后,放入热油中炸酥捞出;

2. 蟹肉捞出后,以余油炸豆腐条,炸黄即捞出;

3. 香葱切丁,先用适量油炒香葱白,再放入炸好的蟹肉,将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀,最后撒入香葱叶即可。

[特点]

蟹香味浓,质嫩爽滑。

[备注]

一定要将蟹肉烫透,否则用油炸时容易溅油。