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日式鲷鱼火锅

鲷鱼火锅

鲷鱼火锅

提到日式火锅,涮涮锅应该是大家最熟悉的一种,头清淡,不容易吃膩。和中国火锅不同,日本火锅大多以一种食材为主,所以也很讲究季节性。如果想吃到各种风味的锅料理,还要注意到季节的变化呢。

[材料]

鲷鱼  1条
鲜虾  3只
蛤蜊   数只
香菇  数朵
春菊叶  1把
豆腐  1块
胡、白萝卜  适量
粉丝  1把
香菜  少许

[底]

昆布柴鱼高   10杯

[做法]

1. 用菜刀把鲷鱼肉剖下切块,鱼头切除鱼鳃和气囊,再将鱼头纵剖成两半,每半边再切为8块,放入滚水中汆烫片刻,再浸泡冰水片刻,捞起去除鱼鳞,沥干。

2. 豆腐切小方块,煎至金黄;鲜虾煎熟;香菇滑一下花刀;蛤蜊处理好沙,用开水烫好备用;粉丝用开水泡软;

3. 昆布柴鱼高煮煮开,先放入胡萝卜白萝卜煮熟,然后继续放入鲷鱼头、鱼骨和鱼肉,再依次放入其他材料