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多彩蚝油素捞面

蚝油素捞面

香菇素蚝油

材料

丝瓜1条
面线  1小束
洛神花面线  1小束
山药鸡蛋面线  1小束
枸杞  10粒

【调味料】

香菇蚝油  3大匙
姜汁  1大匙
素高粉  1茶匙
细砂糖  2大匙
油  2大匙
香油  1大匙
水  1杯

【做法】

1.枸杞放入烤箱中,以100℃烘烤约8分钟,备用。

2.丝瓜去皮切厚片,放入滚沸的水中汆烫,捞起冲冷水至冷却,沥干水份摆盘备用。

3.煮一锅滚沸的水,将材料中的面线煮熟捞起,在冰开水中漂洗至冷却,用叉子或筷子将面线卷成圆球状再放在作法2的丝瓜厚片上。

4.另热一锅,倒入姜汁、香菇蚝油、素高粉、细砂糖以及水,以中火调匀酱汁,再加入少许太白粉水(份量外)勾薄芡,起锅前加入油和香油调匀,淋在作法3的面线上,再摆上作法1的枸杞装饰即可。